猪肉皮的副作用（炸制猪肉皮）

相信有不少朋友喜欢吃炸猪肉皮的吧，平时买菜肉回家后做饭，总有些猪肉皮不好处理，猪肉皮富含胶原蛋白营养丰富，丢了挺可惜的，下面我们就来学一学猪肉皮炸制方法。

炸肉皮前,可先将生肉皮放在热碱水中漫泡,然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的肥肉油脂，清除后用温水漂洗干净，再用刀裁成5厘米宽的长条，放筛子里摆到通风阴凉处晾干，便于以后的炸制。

炸制时,先在锅内放冷油,待油烧至两三成热时,把肉皮放入,用筷子不停翻动，肉皮受热会自行卷起,等到起小白泡时将肉皮捞出,稍冷却,继续加热油温，待油温升高后,再将肉皮放入锅中回炸,炸至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮又泡又脆,撒上椒盐直接就吃口感极佳，如果再经过烹制做成其它菜品,松软味美老少皆宜。感兴趣的朋友不妨动手试一下。