“世界面食在中国，中国面食在山西”。历经千百年岁月的洗礼，面食在山西人民手中玩出了丰富的花样。比如刀削面，馍馍，荞面等等都是脍炙人口的美味面食。
俗话说有人的地方那便是烟火，但是山西又作为华夏文明的发源地之一，可不仅仅只有面食能够捕获人心，它也有许许多多的特色小吃。这些特色小吃的美味都是得到了时间的验证。
接下来笔者就为大家介绍几道山西的特色美食，个个都是当地人的心头爱，看看你们吃过几道？
平遥牛肉
来到平遥古城游玩，你就能听到当地流传已久的谚语：平遥有三宝，平遥牛肉是一宝”。在平遥各个地方都能看到卖牛肉的摊档。平遥牛肉肉丝纹路清晰可见，切以薄片，片片分明。
成菜闻上去一股浓郁的牛肉香味扑面而来，沾上蘸汁吃上去鲜美可口，鲜香软嫩。只要是来平遥古城游玩的人们，都会带上一袋牛肉回家给家人品尝。
山西碗秃
山西碗秃又叫做碗托，碗团。在山西是一道流传已久的特色小吃。它蕴含着美好的寓意，象征着团圆。是许多游子回到家乡都会吃上的一道美食。碗托的做法多样，可凉拌，可炒。食用起来清香爽口。配上山西的老醋和辣椒油食用更是一绝。
石头饼
石头饼是山西翼城人皆爱之的小吃。石头饼的馅料丰富多样，有红豆，绿豆，红糖等等。而且它的烹饪方式尤为奇特。先将锅里的石头炒热，再把饼放在石头上，靠石头的温度将饼烤熟。
成菜看上去金黄诱人，而且吃上去更是鲜香四溢，酥脆可口。是一样朴实无华的特色美食。
大同麻叶
大同人早餐除了吃刀削面，羊杂这些美食以外，麻叶也是颇受当地人们喜爱的一道美食。麻叶是大同人在油条的基础之上改良而来的。与油条最大的不同便是麻叶有四个头。炸好的麻叶吃上去焦香酥软，芳香可口。
早晨吃上一个麻叶，再配上一碗小馄饨和一小碟榨菜十分美味，大同人们便开启了元气满满的一天。
太原头脑
太原头脑又叫做八珍汤，是太原独有的一样美食。迄今已有三千多年的历史，在古代更是皇帝的御膳美食。制作的时候将羊肉，山药，莲藕等食材佐以黄油和酒糟一同炖煮。成菜不仅吃上去美味可口，而且富含营养，是一道老少皆宜的美食。
太谷饼
太古饼从名字上一听便给人以神秘，浑元之感。太谷饼是将古时西域的烤饼加以改良而成。制作尤为讲究，要做到烫面这一技法才可制成。太谷饼外观金黄诱人，吃上去满口掉渣，香酥软甜。
有因为其久放不坏的特点，是许多来山西的旅客都会买上的一件伴手礼。
漏鱼儿
这是山西列入非物质文化遗产的一道小吃。它因形状似鱼而得名。制作的时候将山药磨成粉浆，再滴入沸水中煮制。煮好的漏鱼再配上辣椒油，花生碎和黄瓜丝等食材搅拌。成菜吃上去香而不辣，软糯爽滑，是一样不可多得的美食小吃。
蜜酥
蜜素是吕梁市人民逢年过节都会制作的一样特色小吃。拿它当招待亲友的小朋友是不二之选。成品看上去外观金黄诱人，吃上去更是酥软甜蜜，鲜甜可口。这也是许多80，90后人们幸福的童年回忆。
以上便是笔者为大家介绍的8样特色山西小吃。样样都经济实惠，美味可口。充满着山西人民浓厚的智慧和淳朴民风。大家来到山西旅游一定要尝试一下，它们必定不负你们所望。
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