炒米饼是我们家乡每年都要做的过年礼品，也是从古至今祖祖辈辈都喜欢吃的一种零食，每年家家户户都做很多，过完年春耕的时候可以带去地里吃，既可以充饥又可以解馋，炒米饼是我们家乡纯手工制作的土特产之一。
炒米饼制作过程简单易做，想学的朋友也容易学会，以前商场里面没有这种炒米饼卖，不过现在有了，但是商场里面卖的没有自己做的好吃。
废话少说，现在把炒米饼的制作过程告诉大家。
食材:粘米（大米）2斤，食用油，白糖6两，黑芝麻2两，花生米3两，红糖3两。自制炒米粉:先把粘米用凉水浸泡一个晚上，第二天早上捞起来滴干水分，然后放炒锅里开小火慢炒，炒到米变成金黄色，注意这一步一定要有耐心，不然会炒焦的哦，米炒焦了做出来的饼就有一种苦焦味，就没那么好吃了，所以一定要耐心开小火慢炒，米炒好后放料理机里打成粉末，越细腻越好，这样炒米粉就做好啦！做花生馅料:把芝麻和花生米分别放锅里爆香，再把花生米放料理机里打成小颗粒状，然后放红糖一起拌均匀，这就是花生馅料。熬糖水:把白糖放到一个平底锅里，兑放2斤水一起开中小火一边搅拌熬到用汤勺舀起来往下滴不断线，用手摸有粘性就好了。搓炒米粉:这步很重要哦，把熬好的糖水慢慢注入炒米粉中一边搅拌一边用手掌对搓成湿度刚好，那湿度刚好是什么样子呢？看好哦告诉你——就是用手对搓直到放手的时候看到米粉好像会动的样子，用手捏成团放下会散就好了，如果糖水放不够你怎么搓都搓不成会动的效果，也不要一次性放太多，一定要分次放哦，再把搓好的米粉和黑芝麻拌均匀即可。做饼胚:先在饼胚模具中刷一层油，不刷油放点干粉也可以，再把搓好的炒米粉放入饼胚模具中，先放一半压实，再放花生馅料再盖一层粉再压实，然后拿到圆簸中敲下来不散为宜，把所有的饼胚做好后，放锅里蒸20分钟，这样香喷喷的炒米饼就制作完成啦。真香，真好吃，棒棒哒！大家见过这种炒米饼印吗？觉得不错，给点个赞吧，谢谢大家！
