春季，很多的春菜上市，只有在时节时令才能吃到，香椿也是其中的一种，清明发芽，谷雨采摘，过了春天基本就见不到了。
椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿等。香椿是阳气很足的食物，性温能补脾阳，中老年人阳气衰弱，最好多吃一些香椿来补足阳气。
新鲜的香椿含亚硝酸盐含量高、存放的时间越长含量越多，因此香椿焯水是必须的，焯水可以去除香椿内的绝大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起也放心。
也不用香椿焯水后没有香味了，口感也不好了，香椿的香味主要来源于不溶于水的香精油，所以焯水后口感和香气都不会改变。
今天和大家分享三种香椿的做法，都属于低热量的搭配法，减肥时也可以吃哦。
香椿拌豆腐
食材：香椿60克、嫩豆腐200克，盐1克、蔬之鲜少量、辣椒油3克
做法如下：
1、豆腐切小块，放在开水中焯水三分钟，捞出在凉开水中浸泡；
2、香椿在开水中焯水30秒，捞出挤干水分；
3、香椿切碎，1个小米碎切碎配色，豆腐沥干水分，食材都放在一起；
4、加2克盐，少量鸡精，淋上辣椒油，轻轻搅拌均，装盘即可。
嫩豆腐含钙丰富，蔬菜中的热量一般都不高，减肥的人群加3克左右的红油也是可以的，每次吃一小碟（120克），热量并不会很高。
香椿饼
食材：香椿60克、面粉50克、鸡蛋1个、盐1克、玉米油3克
做法如下：
1、香椿摘去老的茎干，在开水中焯水30秒，捞出沥干水分；
2、碗里放入切碎的香椿、50克面粉、1个鸡蛋；
3、加少量的水和盐，搅拌成糊状；
4、锅里刷上一层油，真的是刷哦~~
5、倒入面糊，用中小火烧面各煎两分钟，煎至微黄即可；
6、切块装盘。
在减肥时做为早餐或者晚餐的主食，同时注意搭配蛋白质和维生素哦~~
香椿鸡蛋卷
食材：鸡蛋100克、香椿80克、盐1克，胡椒粉少量
做法如下：
1、同样，香椿先焯水再切碎；
2、打入两个小鸡蛋，约100克，加少许盐、胡椒粉，搅拌均匀；
3、锅里倒少许油，烧热后倒入蛋液；
4、底部稍凝固后，借助锅铲，马上卷起来，上下再煎一分钟，取出；
5、冷却后切段，装盘。
因为减脂饮食用油很少，鸡蛋卷不太好卷，大家也可以做成香椿炒鸡蛋吃。
我用来做减脂午餐，同时搭配了杂粮饭和一份凉拌的蔬菜。
三种做法，在减脂期间的早餐、午餐、晚餐中都可以搭配吃。
嗯，今天再“晒”一下~~除了运动营养师的身份，我还是持证的“中级烹调师”，就是常说的高级厨师啦（害羞）~~
我擅长把减脂餐做的营养又美味，点击我的头像关注吧，感谢转发、点赞，么么哒~~
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