专业为中小企业提供企划方案，中小型企业的发展动力，等我有钱的时候我的广告公司就开张了，然后就可以好好诠释一下其实有个广告学的专业就够了 ，我来为大家科普一下关于餐厅经营模板?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
餐厅经营模板
专业为中小企业提供企划方案，中小型企业的发展动力，等我有钱的时候我的广告公司就开张了，然后就可以好好诠释一下其实有个广告学的专业就够了。
目录
1、餐饮行业
2、餐饮行业管理经营
3、经营模式
4、经营规模
5、选址
6、菜谱
7、装修
8、食材
9、酒品
10、水果
11、成本管理和控制
12、采购部门
13、员工管理
14、盈利模式
15、价格标准
16、结语
17、预计的盈利状况和问题
附录
1、餐饮行业
餐饮行业是一个暴利的行业，房地产经纪只给2%的提成，而房产销售最后拿到手里的，只有20%，卖掉一栋300万的房子，只有6万块，然后给你1万2，你要是想要一栋广东的海景房，要卖掉300间房子，按一层楼二户算，30层楼的楼足足要卖掉5个楼，国企的一个职位一个月领￥5000，私企能发￥8000，你仍然没有办法逃避贷款，不如开一个餐厅，每天从淘宝和京东提10公斤进口的美国牛肉回来，如果仅仅是要一栋漂亮的房子，肉源充足，完全足够满足个人的需要，开个餐厅，解决你所有的问题。
2、餐饮行业管理
主要考虑投资的规模，满足个人的需求，有二种方案可用，一种小型餐厅，在20平以下，在一个二线的小城市，年盈利要求在二十万左右普通餐厅，一种是可以是在广州和深圳这样的大城市，100平-200平以上的高级餐厅，年盈利要求在一千万左右。餐饮行业在任何时期都是一个非常走俏的行业，不管在什么地方，都少不了各种形形色色的餐厅，好看的餐厅，好吃的餐厅。码头和市场上最好的食材，不管是鱼还是肉，都是餐厅拿走的。餐厅总是有足够的食材，肉源的保障是第一位的。你肯定要吃饭，你忍不了没肉的日子，还有看着别人吃肉的日子。
4、经营模式
我们这里提供的经营模式包括以下几种，考虑到餐厅的运营成本，包括人员开支，技术成本，选择餐厅经营的主要品类。
西餐
广东菜
湘菜
火锅
煲类
锅类
5、经营规模
面积:10-200平
人员:5-20人
盈利能力:10万-1000万/年
6、选址
选址方案，首先是城市和地区，广东和深圳这样的大都市，如果你有比较高的盈利要求，那么在这些经济中心城市很容易就可以找到地方，可以选在一些商业中心，也可以选在一些生僻的地方，只要你有足够的吸引力。然后是省会城市，还有二线城市的商业中心，这些仍然是对盈利有比较高的要求，都是属于高级餐厅。如果你对盈利没有太高的要求，也可以选在三线城市，现在随便一个50万人口以上的城市太多了。
在门面选址的时候，成本是个很重要的问题，好的商业中心和门面位置价格都很高，但是盈利能力也可观。你也可以选址在周边配套里，这还是那个经营模式的问题。如果你把盈利要求都交给外卖平台，你也可以忽略这个问题。你如果对你的生意很自信的话，你也可以不用理会这个问题。
我们在这里推荐了几个城市
广州
深圳
海口
三亚
杭州
长沙
南京
无锡
你如果资金充足，可以选在商业中心，你如果有一份漂亮的开店计划，也可以随意选在一个街角。
7、菜谱
牛肉
猪肉
羊肉
鱼
鸡肉
8、装修
简装方案
9、食材
美国进口牛肉
澳洲进口牛肉
越南进口牛肉
国内产区
淘宝
京东
拼多多
其他零售渠道
养殖产业
10、酒品
高端进口
一般进口
红酒
威士忌
朗姆酒
伏特加
茅台
五粮液
黄酒（绍兴）
啤酒
11、水果
美国进口
澳洲进口
印度进口
越南进口
国产
12、成本管理和控制
收入管理
支出管理
租金管理
食材管理
厨具
人员管理
广告开支包括网红的广告费支出
盈利必须要求在300%以上，包括了对各种市场风险的承受能力，在这个要求达不到标准的时候，开始严格的控制成本，缩减开支。
13、采购部门
负责采购的人员是整个餐厅的核心，保障食材充足的供给，是整个餐厅开展业务的主要动力，在最优化的方案里，是有完整的产业供给，在养殖产业领域有固定的采购来源，或者自己的养殖产业。你也可以有人专门负责这个工作，可以在任意的时间和地点找到优质并且充足的食材。现在大部分餐厅都是有供给链，你也可以去争夺他的供给部门，用比较高的价格，或者更快的速度，在你的竞争对手到达之前把东西拉走。你如果因为你的采购部门没有人负责或者在工作导致餐厅倒闭，或者陷入艰难的困境，是很无聊的。在优化过后的方案里，你也可以控制餐厅的经营规模来控制对食材的需求。
14、员工管理
1个人
2个人
5个人
10个人
20个人
员工考核的参考标准:餐厅的盈利能力、绩效考核，如果仅仅1-2人则不需要考虑这一个问题。
15、盈利模式
高级菜品 ￥800/个
中级菜品 ￥500/个
一般菜品 ￥300/个
酒品 ￥100/杯 整瓶原价 400
水吧 ￥50/杯
16、价格标准
制定价格的标准，还有参照的因素
高端消费
中端消费
一般消费
市场和消费细分的其他要素
风险承担能力
成本控制能力
高级人员开支
17、结语
现在上班不好上，不只是工作难找，体制难考的问题，你总要有个房子结婚，现在的女生不好骗，你爸肯定教你去骗，生完孩子就好了，女生更忍不住，女生肯定更负责任，随便在一个二线城市买一套100平的房子，都要在100万以上，在国企和私企想要得到一份高薪，你不要说没有，就是还贷款也不是好事情，在现在的经济条件有限的前提下，不如自己找一个工作，开一个餐厅，可以大，也可以小，可以去广州深圳追求高品质的生活，也可以选一个小城市开始一种惬意的人生，随便装潢一个门面，摆够10张桌子，然后拉人来吃饭。
18、预计的盈利状况和问题
资金的问题，需要充足的资金，餐厅如果面临较长时间的市场考验，那么更需要充足的资金，如果你在规划阶段有充足的准备，有快速回收现金的渠道，就可以忽略这个问题。
食材的问题，每个餐厅都有特点，味觉是最普遍的，然后是价格，现在食材是个很重要的问题，大型的连锁餐饮甚至需要去海外寻找市场进行采购，小型的餐厅就没有这个问题，你可以随便从网购平台或者零售门店拿到材料，用比较高的价格跟食材市场保持友好的往来是餐厅无往不利的关键。
市场的问题，餐厅在设计的时候，除了餐厅大小，供应的品类，还有明确的消费群体，都会影响餐厅的营业状态，导致低迷甚至关门。还是同样的问题，餐厅在开业前就要有回收现金的计划，包括某一个固定的时间段或者一个什么样的过程回收多少现金。
附录
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