国家规定使用五优稻、松粳系列及通过审定的其他符合五常种植条件的优质粳稻品种的大米才是五常大米，而五优稻中最出名的就是“稻花香2号”；稻花香2号大米又名五优稻4号，从五优稻1号中系选而成，属优质高产新品种,审定编号：黑审稻2009005。经品质分析糙米率84.1%，精米率75.7%，整精米率66.8%，粒长6.6mm,胶稠度67.0%，食味评分88-92。
清道光十五年（1835年），吉林将军富俊组织当地居民在沙河镇的亮甸子、王家街一带引水种稻，所产稻谷用石头碾子碾成大米，其后成为清朝后期历代皇帝的贡米。 哈尔滨的水稻面积已经达到了665万亩，总产已经达到了70亿斤。全国平均每人可以吃到5斤哈尔滨大米。全国水稻大县五常，水稻面积达到170万亩，是建国初的17倍。
五常大米是黑龙江五常市出产的大米。五常市地处黑龙江省南部，属于中温带大陆气候，无霜期140天，平均年降水量608毫米，年日照2629小时。溪浪河、拉林河、牤牛河贯穿全境,水系纵横。充沛的日照，天然河水灌溉，加上种植的成熟期长的优质晚熟品种的水稻，使五常大米与众不同的特点。五常山清水秀，更是鱼米之乡。
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