韭菜是一种普通且常见的蔬菜，又是一种百搭食材。说起它与面食的最佳组合，当属韭菜盒子。韭菜盒子是北方传统特色面食小吃，只要爱吃面食，又不讨厌韭菜的人，对于韭菜盒子自然喜爱。
韭菜盒子做法虽然不难，但是不同的馅料组合，不一样的面团制作，成品的味道差别还是很大的。我家爱吃韭菜盒子，所以我也做了无数遍。把我的做法分享给大家，这样做的韭菜盒子饼皮柔软筋道，烙制的过程中不会破皮。鲜香多汁，配上一碗小米粥，别提多香了。
【食材】面粉250克、酵母2克、韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、盐、鸡精
【具体做法】
1，140毫升温水中加入2克左右的酵母搅拌融化，然后倒入约250克的面粉搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。密封后放在一边醒发，具体时间看面团的状态，半发面就好，不需要完全醒发。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，开大火，用筷子快速划炒，将鸡蛋炒熟炒碎即可。放在一边冷凉备用。
3，韭菜提前洗净、晾干。然后切碎，再加入少许食用油搅拌均匀，食用油包裹在韭菜的表面，可以减少韭菜出水。
4，木耳和粉条提前泡发，洗净后全部切碎。
5，将切碎的木耳和粉条，以及冷凉的鸡蛋碎倒入韭菜馅里。然后加入适量盐、适量食用油、少许鸡精调味，充分拌匀，韭菜鸡蛋馅料就调好了。
6，这时候，看一下面团，半发的状态就可以了。将面团移到面板上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。再将小剂子分别揉光滑。
7，将小剂子擀成比饺子皮要厚一些的圆饼，然后在饼的半边铺上韭菜鸡蛋馅。
8，将没有馅料的一边对折过来，把馅料包裹住，再将封口处按压严实。
9，为了避免封口处不够严实，可以沿着周边捏一圈花边。因为是发面的，口感比较柔软，花边的部分完全不会影响面皮的口感。
10，热锅刷油，将包好的韭菜盒子放入锅中，中火烙。相比平底锅，电饼铛可以上下一起加热，所以烙制的速度更快，馅料的保鲜效果更好，饼的口感也会更好。
烙至表面金黄即可出锅。稍稍冷凉就可以吃了。薄薄的饼皮，满满的馅料，鲜香四溢，香软好吃。
韭菜盒子制作小贴士
1，韭菜盒子的饼皮可以用半烫面来做，也可以用半发面，这两种面团做出的韭菜盒子口感更好。尤其是半发面的，柔软又筋道，老少皆宜。
2，韭菜鸡蛋馅，调味料尽量简单，盐、食用油、少许鸡精，这三样就可以了。
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