想吃米糕不用去茶楼，这样做很简单，松软香甜，蒸一盘都不够吃
今年的疫情估计把很多人的生活节奏都打乱了，就拿我们家来说，若是在平时，家人每周至少有一两天去茶楼吃早餐，三五知己聊聊天也会约去茶楼喝茶吃点心。今年情况特殊，我们家从春节到现在还没有出去吃过一顿饭呢，最近虽然很多酒楼已经开始营业了，由于顾虑太多，我更倾向于在家学着做酒楼里的各式点心，一来可以增进厨艺，二来顺便给家人解解馋，一举两得！
这几天我学做了这款米糕，出品比预期的还好，奶味浓郁，松软香甜，蒸一盘都不够吃。没动手制作之前以为很难，一想到要用现磨的米浆就觉得麻烦，这也是我多年来首次做米糕的原因。行动起来是打破光想一想的最好武器，所以，当专心去做了，出品总会给自己一个惊喜，就如这款米糕，雪白软糯，让人立马找回了信心。学会了它，现在想吃米糕再也不用去茶楼了，在家做也很简单。
大米松糕是江浙以及广东一带的传统小吃。它由米粉（也称为粘米粉和籼米粉），糯米粉，糖和水制成，并辅以各种干果和坚果。它的味道柔软，香甜有弹性，它是广式茶楼热销的一款中式点心。做好吃的蒸米糕，最好用现磨的米浆，若是用米粉兑清水搅拌而成，口感略差一些。蒸出来的米糕不如现磨的米浆顺滑而浓郁。
我和大家分享的这款蒸米糕，没有添加糯米，也不用泡打粉，而是用普通大米和牛奶混合磨成米浆，营养均衡，糖分也偏低，采用酵母发酵，口感蓬松香软，有利于肠胃消化，特别适合一家老小食用。有兴趣的朋友将食谱收藏起来吧，空了试着做一次给家人尝尝，简单又美味哦！
【食材】大米1杯、纯牛奶350毫升、白糖30克、酵母3克、黑芝麻5克、油纸1张
做法：
隔晚或是提前半天浸泡大米，我是睡觉前将大米浸泡好，第二天一早上起来就磨米浆，经过浸泡一夜，大米用手轻轻搓一下就很粉了，所以不管用什么机器，特别容易磨成细腻的米浆来；
把浸泡过的大米沥出来，倒入搅拌机中，同时倒入纯牛奶和白糖，遮上搅拌机盖子，接通电源，磨成细腻顺滑的大米浆；
将米浆倒入大盆中，此时加入3克酵母，充分搅拌均匀，遮上密封的盖子或保鲜膜，广东的天气炎热，静置发酵15分钟就足够，寒冷的气候发酵30分钟左右；
蒸盘内铺上一张油纸，没有油纸可以在盘内涂抹一层食用油，目的是防粘，蒸熟之后容易脱模，将发酵过的米浆倒入蒸盆内，上面撒一点黑芝麻装饰，再抖动一下蒸盘，震出米浆内的气泡，增加米糕的弹性；
将蒸盘放入蒸锅中，是冷水入锅哦，隔水蒸30分钟左右，蒸好后关火，焖5分钟，香甜柔软的米糕就做好了；
将蒸米糕脱模，倒在砧板上，刀两面抹点油，顺利切出小块摆盆即可。
食尚小贴士：
1.发酵过的米浆会有许多小气泡，放入蒸锅前稍微震动几下，排出里面的气体，蒸出来的米糕既松软又有弹性。
2.不喜欢牛奶可以换成清水磨米浆，黑芝麻换成别的坚果也行，例如葡萄干、瓜子仁、红枣等。
食尚煮易，一直坚持做原创的美食自媒体，擅长家常菜，擅长煲汤，用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐，分享健康美食！欢迎关注，感谢阅读我的文章，欢迎点赞并转发，感恩有你的支持哦！
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