上海本帮红烧肉最正宗做法（浓油赤酱本帮菜）

食材明细

• 五花肉1.5斤

• 鸡蛋6个

• 黄冰糖60克

• 生姜1小块

• 料酒30ml

• 老抽45ml

• 生抽20ml

• 食用油15ml

• 盐少许

做法步骤

1、五花肉切麻将大小块

2、鸡蛋煮好剥壳后备用

3、冰糖要用大块的黄冰糖比较好

4、炒锅内放油烧热

5、倒入五花肉煸炒至肉块变色，表面微微变黄

6、加料酒翻炒

7、加老抽生抽，继续翻炒

8、转入铸铁锅，加冰糖，盐，姜

9、倒入水，没过肉，大火烧开，撇去浮沫。转小火炖煮

10、炖到一个小时的时候放入鸡蛋，继续小火炖半个小时

11、开大火，边翻炒边收干汤汁即可

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