螯龙虾的哪些部位可以吃？
哪些部位不能吃？
先来张“解刨图”
鲜活的螯龙虾外壳是青褐色，煮熟后整个外壳是鲜艳的红色。龙虾壳占了龙虾总重量的2/3，其余的大部分可食用，包括虾螯肉、虾籽、龙虾肝、龙虾尾肉。
烹饪前简单做一下处理，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的砂囊清除掉。
特别要提一下虾肝，打开龙虾的头盖时，灰绿色的部分就是虾肝，并非大家说的虾脑，这部分是可以食用的。这一部分的口感真的是非常的爽滑，有很多厨师会用它单独制作羹。
特别要提一下虾肝，打开龙虾的头盖时，灰绿色的部分就是虾肝，并非大家说的虾脑，这部分是可以食用的。这一部分的口感真的是非常的爽滑，有很多厨师会用它单独制作鸡蛋羹。
大多数人吃掉龙虾尾巴和钳子里面的肉基本就算完事了。中国人的餐桌文化要讲究许多，工序上也相对复杂，追求的菜品感观更不用说。
煮好的龙虾冷却后，扶住龙虾的脊背，用刀将龙虾从头到尾纵切成两半。
用勺子挖取灰绿色的龙虾肝备用。母龙虾有龙虾籽，煮熟后就是上面图片看到的橙红色，也可以留用。
轻轻将虾尾肉从虾壳中取出。
拿虾钳夹住龙虾的螯，使劲夹壳，但力度刚好不要让肉破损，从螯中将肉取出。除了龙虾的螯，还有其他部分的腿肉，虽不及两只大螯肉多，也非常鲜美。不过大多数人们觉得吃起来太麻烦，不愿意吃它。我们可以用剪刀把腿肉剪开，或是擀面杖，从头到尾碾压滚动过去，这样一条完整的龙虾腿肉就出来了。
当然取出的龙虾肉可以直接食用，你也可以像下图一样做个龙虾拼盘造型，做个有艺术气质的吃货也不错哦！
除此之外，这些平民做法也能让来自大洋彼岸的龙虾鲜味升华。
01
烤波龙
原料：波士顿龙虾1只、起司丝50g、洋葱末10g、蒜末10g、黑胡椒少许、盐少许
做法：
1、波士顿龙虾洗净后对半剖开，再去头部不可食用的部分，并用水稍微清洗一下。
2、烤盘上铺上锡箔纸，再放进波士顿龙虾，并在虾肉上摆放上洋葱末、蒜末、撒上盐和黑胡椒，放进已预热好的烤箱中，用250℃烤3分钟，取出。
3、在虾肉表面撒上起司丝，重新放回烤箱中，用250℃烤至起司丝表面融化上色即可。
02
高汤焗龙虾
原料：波士顿龙虾2只、黄甜椒10g、红甜椒10g、青椒10g、蒜碎5g、姜碎5g、葱碎5g、高汤500cc、奶油1大匙、起司2片、太白粉水少许、糖1小匙、盐1/4小匙
做法：
1、青椒、红甜椒、黄甜椒分别洗净后切成细丁状。
2、波士顿龙虾对半剖开再洗淨，并在表面拍少许太白粉，放进130°C的热油中用中火炸约1分钟，取出沥油。
3、炸龙虾的锅里留少许油，加入葱碎、姜碎、蒜碎，小火爆香后加入奶油、起司、高汤和所有的调味料，稍微拌炒后加入炸过的龙虾、青椒丁、红甜椒丁、黄甜椒丁，小火煮2分钟后，再用太白粉水勾欠即可。
03
清蒸龙虾
原料：波士顿龙虾1只、葱花10g、蒜泥2大匙、酱油2大匙、米酒2大匙
做法：
1、波士顿龙虾洗净后对半剖开，再去头部不可食用的部分，并用水稍微清洗一下。
2、再把波士顿龙虾放进稍微深一点的蒸盘中，淋上混合均匀的蒜泥和米酒。
3、电锅外锅摆放上蒸架，倒入1杯水，按下开关煮滚后，放进放波士顿龙虾的蒸盘，盖上锅盖蒸约6分钟，至龙虾熟后取出，淋上酱油、撒葱花即可。
04
奶油芝士焗龙虾
原料：波士顿龙虾1只、口蘑、洋葱、大蒜、黄油、芝士丝、白葡萄酒、淡奶油、胡椒粉、盐
做法：
1、将取出的虾肉切成2cm长的块备用。口蘑洗净横竖各切一刀，分成四瓣，洋葱和大蒜去皮，全部切成碎末。
2、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油溶化后，放入洋葱蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后，烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，倒入淡奶油，并且调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠(约5分钟)，奶油蘑菇汁就做好了。
3、将保留完整的虾壳放到铺有锡纸的烤盘上，把切好的龙虾肉填到虾壳里面，浇上蘑菇奶油汁，最后在上面撒入芝士丝，放入烤箱中层，用180度的温度，烤至表面金黄色即可食用。
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