经常在饭馆里点一道菜，特别是陕北饭馆里叫爆炒羊肚，觉得味道不错挺好吃的。去年国庆节回子洲爱人家，不知道小姨子还是挑担炒了这道菜也挺好吃。到11月份岳父去逝回家料理后事，有位帮忙做饭的大婶炒的这道菜更为地道，又麻又辣口味重，当时天气冷吃起来刚好。
回来时来梅给拿了几个羊肚，一直放在冰箱里，前几天晚上闲着没事就想着把羊肚给煮了。妻子也没煮过羊肚，不知道怎么煮，便发信息给来梅，询问怎么煮羊肚。她回答我还是绝了“放到水里煮”有补充到“最少一个小时才能煮熟”，这些不问我都是知道的，肯定是放到水里煮，放油锅里就是炸了。煮多长时间到不一定，但肯定是要煮熟的，肯定不会煮个半生不熟捞出来吃。看来是白问了，没办法就自己煮，根据自己煮肉的经验，先用清水煮，水开了把水里的清理出来后换清水重新煮，这个时候放入调料，主要放红辣椒、花椒、生姜片、葱段，煮上一个小时后已经有香味了，放入盐煮上几分钟就好了。煮熟的肚子味道很香，汤也很香，平时对这类食物不感兴趣的儿子闻到味就喊着香，拿起没有切的肚子吃了起来，看来煮的挺成功。
由于是晚上煮的，都没有胃口多吃，第二天早上我决定起早一些给大家做羊肚汤。晚上就开始准备，把煮好的肚子切成丝，泡了一点粉条，切好葱花和香菜。第二天早起我就把猪肚子的原汤烧开，把晚上准备的东西放在汤里一会，加些油泼辣椒，可以说色香味俱全，配上几个烧饼吃得挺舒服。儿子给我提议说要吃爆炒羊肚，还调侃说想看看我的手艺，我说那肯定没问题。过了两天没有加班晚上正点回家，儿子又说给他做爆炒羊肚，我便答应了。其实我以前从未做过这道菜，能否做好我心里也没底，但这道菜我吃过几次，加上天生的美食家做出来也不会差到哪里。于是我就下手做，先是准备食材和配料，从 冰箱里把冷冻的羊肚拿出来放到微波炉里解冻，然后切成丝，放到一边。然后找出花椒，红辣椒，洗了块生姜切成末，还有葱花，还剁了蒜末。准备好后，开始给炒锅里倒油，一开始倒了一点后觉得不对有加了一些，油加热了一会感觉温度还不是很高的时候就把花椒和红辣椒放进去炸，这两样东西放的很多，比平时炒其他菜放的都多，从后来结果来看我第二次倒油和花椒红辣椒放的多都是对的。等到花椒和辣椒修炼变色把葱花、姜末、和蒜末放进去炒两下，然后将切好的肚丝放进去炒，时间稍微长一些把肚丝里的水炒干，这样吃起来筋道，然后倒入酱油翻两下最后放盐就成了。切了一盘子的肚丝由于配料多，炒出来已是满满一大盘，红辣椒和花椒，鲜亮泛着油光的肚丝不吃看一眼都让人味觉大振。妻子、儿子围过来吃都觉得味道不错，一大盘子三下五除二就吃完了，这也算是对我厨艺的褒奖。今天下班回家，妻子加班没有回家做饭，儿子在家我问他吃饭了没？他说吃过了，我便只能自己给自己做饭，本来我计划做点面条，儿子却建议说冰箱里还有羊肚能不能做爆炒羊肚，他前几天炒了一次不太成功。我问他吃不吃，他说尝点，我便知道他想吃了，便欣然答应，如法炮制的炒了一盘，由于有了上次的经验这次的味道更好。我热了两个蒸馍，儿子吃过饭了就吃了半个，我吃了一个半，一盘子我想着吃不完，结果还是吃完了。
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