烤箱版排骨，自己在家就能做的美味，鲜美多汁，真的太香了
排骨的做法多种多样，和各种食材都是百搭，除了焖，煎，蒸，焗，炸之外，还可以烤。小厨自从买了烤箱之后，什么食材都会尝试烤一烤，连青菜也不例外。例如烤菜心，把菜心清洗干净后，用竹签穿成一排，烤两三分钟即熟，撒点盐，孜然粉即可开吃。
这段时间，小厨家乡的猪肉有点小贵，快赶上羊肉的价格了，但是今天去农贸市场买菜的时候，看到新鲜的排骨，忍不住还是买了几根，今天做的是烤排骨。
蒜香排骨
食材：排骨500克，蒜头一个，姜一小块，料酒5克，糖1克，生抽3克，盐2克，生粉5克，胡椒粉0.2克。
制法：排骨剁块，放入盆里，加入清水浸泡一个小时，期间换几次水。蒜头去皮切碎，姜洗干净拍碎，挤出姜汁待用。
排骨捞出沥干水分装盘，放入糖，姜汁，盐，生抽，蒜蓉，胡椒粉，生粉拌匀，腌制二个小时。实际上腌制时间十二个小时更入味，这次是中午吃，赶时间。取出烤箱托盘，垫上锡纸，把排骨排入，再盖上一层锡纸，四周封好边。烤箱预热200度上下火，放入排骨烤四十分钟。
取出观察，一般情况下，底下的锡纸上面会有一层油和汁水的混合液，建议把排骨取出，重新换一张锡纸，把排骨翻面放入，盖上锡纸，放入烤箱复烤二十分钟，取出装盘即可。
小贴士：最好托盘底下垫一张锡纸，小厨试过锡纸用完了，又懒得去买，直接把排骨放入托盘烤，结果是渗出的汁液烤糊了，排骨还不熟，且带一般糊味，导致制作失败，浪费食材。
小厨喜欢在换锡纸的同时，给排骨刷上一层蜂蜜水，装盘后撒点炒芝麻，味道更香。另外，把排骨取出换锡纸时，别弄乱，就是向上的一面，取出依然向上，放回托盘时翻面放入，这样才能够保持受热均匀，成熟一至，焦香满厨。
复盘制作步骤
（1）排骨剁块浸泡，换几次水。
（2）排骨加入调味品腌制两个小时以上。
（3）烤箱预热10分钟，托盘垫入锡纸，放入排骨排好，上面再盖一张锡纸包好。
（4）烤四十分钟后，换锡纸，排骨翻面。
（5）再次放入排骨烤二十分钟。
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