三洲碌鹅
大良炒牛奶
广州日报讯 （全媒体记者刘鹏飞 通讯员王雪摄影报道）昨日，佛山市文化广电旅游体育局对外公布，经过三个月的评选，108道最能代表佛山特色的美食正式出炉。据悉，这108道特色美食包括69道菜肴、9道汤羹和30道点心小吃，入选“佛味全席”的美食菜单。
据悉，“佛味全席”评选活动由中国烹饪协会、佛山市文化广电旅游体育局联合主办，评选以地域特色、文化典故、普及推广、口碑美誉、色香味形等5项条件为参考依据。在不到一个月时间内，共收集到549份佛山特色美食有效推荐表。经过反复审核，有231道美食列入候选名单。经过由中国烹饪大师、知名粤菜评委、行业协会负责人、美食评论家等组成的“专家团”评审，最终评出“佛味全席”的美食菜单。
据了解，本次入选“佛味全席”名单的108道美食，既有像风味腊鱼干这类原材料是地理标志农产品的菜品，也有像伦教糕被列入非物质文化遗产代表性项目的美食，还有像大良炒牛奶获奖无数的名菜以及像酸甜咕噜肉这样流传百年依旧活力四射的传统菜，可谓每一道都是美食界的明星。中国烹饪协会副会长乔杰表示，美食体现的是城市背后的人文，是佛山宜居的烟火气与人情味，彰显了佛山在“制造业名城”之外的别样魅力。而这次评选出的菜肴蕴含文化典故，既是将佛山饮食上升到文化高度，也是对全面推广佛山美食，延伸上下游美食产业链有重要意义。
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