金针菇营养价值十分丰富，尤其是锌含量比较高，有健脑作用，同时它也是一种高钾低钠食品，比较有益于身体健康。牛肉能提供丰富的蛋白质和维生素，具有滋养脾胃，强筋健骨的功效。两者搭配做的这道金针菇拌肥牛，不仅简单易做，而且鲜嫩多汁，营养丰富，喜欢的朋友不妨试试。
金针菇拌肥牛
准备材料：肥牛片200克，金针菇200克，生抽1大匙，蚝油1大匙，鸡精1/4小匙，香油1大匙，香菜1根，新鲜红椒1个，大蒜2瓣，自制花椒油1/2大匙
开始制作：
1 肥牛片提前从冰箱取出解冻。金针菇切去根部，撕开。香菜切段。红椒切丝。大蒜去皮，切碎。
2 将生抽、蚝油、鸡精、香油、花椒油放碗内，加入蒜碎调匀，备用。
3 锅内烧开水，放入金针菇焯烫至水开，捞起沥干水分。
4 再将肥牛片放入锅内汆烫，中途用筷子把肥牛卷展开。
5 汆烫至肥牛片转白色，捞起沥干水分。
6 香菜碎、红椒丝、金针菇、肥牛放碗内，加入调好的料汁拌匀即可。
小贴士：1 肥牛片汆烫的时间不宜过长，只要看到锅里的血沫浮上来、肉色转白，就可以捞起。2 这道菜属温拌菜，要趁温热的时候吃，否则肥牛片凉了，油脂会凝结，就不好吃了。
选自《巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。
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