在以前，苜蓿被当成是一种动物饲料，经常有放养的牛羊会在河渠边吃野生的苜蓿。现如今散户养牛羊就比较少了，苜蓿也就被当成了一种野菜来食用。其实，苜蓿不管任何时候，都是可以食用的一种植物。
苜蓿不仅可以食用，它也有很高的营养价值呢。究竟苜蓿怎么吃最有营养呢？现在给大家介绍几种苜蓿最常见的做法供大家来学习一下吧。
做法一：苜蓿粥
准备：苜蓿4两，先前米2两，食盐，味精，花生油各适量。
步骤：
1，将先前米用清水浸泡2-4小时，淘洗干净放入粥锅内，加入水，旺火煮开后改小火熬成粥。
2，炒菜粉清洗干净，切成碎段。炒锅置火上，放入花生油烧至六成热，放入苜蓿，加入食盐煽炒。
3，断生后加入味精拌匀，出锅盛入煮好的粥内拌匀即可食用。
做法二：凉拌苜蓿菜
准备：苜蓿400g，大蒜瓣4粒，辣椒苗、小米椒，香醋、芝麻、白糖、油等，具体的辣度自己掌控。
步骤：
1、将苜蓿菜洗净，然后放水在锅中烧开，加入适量的食盐，等到水开以后放入一些油，再放入控干水分的控干水分的苜蓿菜，大概一分钟以后就可以捞出来了。
2、苜蓿菜焯水以后放大盆子里晾凉。
3、调制好秘制酱料，浇在苜蓿菜上面。所谓的秘制酱料就是倒入白糖，香醋，味极鲜，适量盐、加少许水搅拌均匀，浇在上面。将大蒜和辣椒面在热油锅中爆香淋在上面。一道美味的凉拌苜蓿菜就可以出锅啦。
做法三：清蒸苜蓿菜
准备：苜蓿500g，面粉100g，大蒜瓣，辣椒面，盐，十三香，油。
1、将苜蓿菜清洗干净后再控干水分，然后放在盆里面倒入面粉均匀的搅拌。倒入适量的十三香和食盐，再搅拌或者用手揉搓。
2、揉搓差不多了就可以上锅蒸了。锅中放入清水，将揉搓好的苜蓿放入隔水分层放置，开火一般15分钟左右的时间就可以出锅。
3、蒸熟以后的苜蓿菜放入准备好的蒜瓣、辣椒面，再泼入热油就可以食用了。
以上就是苜蓿菜的家常吃法，希望可以帮助到大家。
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