说起蛋炒饭，我的脑海中就会出现庚澄庆在<蛋炒饭>中的歌词“嘿 蛋炒饭 最简单也最困难 饭要粒粒分开 还要沾着蛋”。在实际的日常生活中，家家都曾经用剩米饭来炒着吃，但绝不会那么讲究。记忆中我当学生时，家里的剩米饭，第二天的早上，只用最为普通的制作方法，放点油、葱花和盐，只要炒热了就行了，那就是一顿不错的早饭呢。
那时鸡蛋不是敞开供应的，是需要票证才能购买的。那时就盼着家里来亲戚，或是老家来人，餐桌上才能看到鸡蛋的身影。有的时候，自己的身体不舒服了，家长才会煮碗挂面，里面打个鸡蛋，吃上病号饭呢。如今这蛋炒饭食材越来越丰富，色彩也越来越靓丽了。自己想吃什么都可以放入这炒饭当中的。
简简单单的蛋炒饭，又令我想起多少年前的事来，不过想想也好，如今的幸福的日子越过越好，不愁吃不愁穿，特别的知足呢，也更加珍惜现在的美好生活。下面与大家分享用剩米饭炒的蛋炒饭，营养成分多，鸡蛋、蔬菜、火腿、玉米粒、豌豆等，口感极佳，与我学生时代的炒饭有天壤之别哦。
[五彩蛋炒饭]
主要食材：一大碗剩米饭、胡萝卜、火腿肠、鸡蛋、豌豆、玉米粒、水果黄瓜适量
调料：植物油、葱花、盐
制作过程：
1、准备食材。购买的豌豆剥去外皮，洗净；胡萝卜洗净去皮切小丁；火腿肠切小丁；水果黄瓜洗净切丁；甜玉米直接外购的；切好葱花备用。
2、从冰箱冷藏取出剩米饭，小碗中打入两个鸡蛋，并撒入一点盐。
3、不粘锅烧热后，锅中倒入少许植物油，将蛋液倒入锅中，迅速用木铲捣碎，盛出，备用。
4、锅中重新倒入植物油，把胡萝卜、豌豆、玉米粒翻炒几下，在倒入黄瓜丁，翻炒均匀后盛到碗里备用。
5、锅中倒入少许油，把米饭倒入锅中，用木铲压碎，最好是全部是一粒粒的，然后把炒好的胡萝卜等蔬菜全部倒入锅中，火腿肠丁、葱花和适量盐也要放入，然后一起翻炒；再把提前炒好的鸡蛋碎倒入一起翻炒，炒至米饭颗粒分明的状态即可，关火后就可食用了。
6、为了好看，还可以用家中的一个小碗装满炒饭，倒扣在平盘中，轻轻拿起小碗，一个造型出来了，蛋炒饭完成。用家里种植的薄荷叶装饰一下。
7、记得2017年我也是拍这样的照片，当我刚刚拍完，这炒饭造型一下就塌下来，这次又差一点点。
8、成品图。为了健康多吃一些营养均衡的蛋炒饭，食材多样，操作快捷又美味。
小贴士：
1、蛋炒饭选择硬一些的米饭，太软不容易分成一粒粒的。
2、配料可根据自家现有的食材，品种数量自己掌握。只要配好色彩，炒出来的饭就会令你食欲大增。
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