上海滩面馆的探索之旅，又开始了。
上回，我前前后后花了一个月，才把上海面馆最为集中的“老黄浦”和“老卢湾”（还没跟上脚步的胖友可点下面回顾）掰扯清楚，这次的目标直指徐汇区。
黄浦面 上
黄浦面 下
卢湾面 上
卢湾面 中
卢湾面 下
徐家汇说大不大，说小还真不小，从洋气的永康路，到买断腿的徐家汇再到接地气的田林地区……不少网红小吃人气餐厅都汇集于此，那么徐汇面馆的表现如何呢？
此役，一共攻破了24家面馆，筛选范围是大众点评4星以上的面馆。最后吃出了这7家推荐店铺！
我知道“面痴”们已经找好小板凳了，话不多说，走起~
01
君东记本帮面馆地址：天钥桥路323号
徐汇区不像黄浦区多以接地气的本帮面馆为主，面馆的品类纷杂，有种百花争艳的感觉。这次入得了我眼的本帮面馆只有两家。
“君东记”是在大众上夺得“徐汇区面馆热门榜第一名”名号的面馆。老板似乎认识不少圈内大V，开业时我看到了不少吹捧的文章，也不知是不是营销太过，后来竟又看到了一波嘲讽的文章。纷纷扰扰之后，我这次来吃了一趟，觉得它还是有自己的独到之处的。
它坐落在参天梧桐树旁的天钥桥路上，门口大面积的落地窗和窗外小资的景致十分搭调。店内冷气开得足，进门就把身上的一身暑气给逼退了几分。
Ξ 小二点单
蕈油红汤面 15元
二寸笋尖烤肉面 32元
合计 47元
蕈油红汤面
招牌蕈油面，其实并不属上海本帮面系，他源于常熟的與福寺，是寺庙里僧人用的餐品。
吃过一家网红面馆的蕈油汤面，汤头油得几乎无法入口，但这碗酱香和蕈油的鲜味协调优美，自自然然的，空口喝也不会太咸。
野蕈切成细条，吸饱汤汁，每口咬下都在嘴里释放着特有的古朴风味。
面条品质也上佳，不塌软，看起来好像白乎乎没有挂什么汤汁，实际上每一口都散发着迷人的山野气息。本来对蕈油面存疑的我，夯完这碗才知道，原来好吃的蕈油面是这样的呀。
二寸笋尖拷肉面
“竹笋拷肉”，哈哈哈，看到这个名字就想起小时候调皮挨揍的男孩子们。扑扑满的“竹笋拷肉”浇头，上桌后令我为之一震。若不是事先知道这是一碗面，还以为是自家姆妈烧的一碗家常菜呢。
笋干和红烧肉在光下，色泽红润，散发着阵阵香气。入口嫩度喜人，果然用的是笋尖部位，容易咀嚼又不会酥烂到没有口感。肉切得比较小块，存在感不强，不过我觉得没关系，反正精华都在这笋干里。
拨开笋干和肉，白花花的面条映入眼帘。
在我不停的翻面搅拌之下，根根面条从白色慢慢变成酱油色，用力吸一口，亲切的“本帮”味无疑，拌完后的面看起来微微油光，但入口一点油腻感也无，软硬度也是最佳的状态。
02
小桃园餐厅地址：建国西路645号
“小桃园”是家实惠小面馆，曾经有不止一位粉丝向我大力推荐过。店面镶嵌在居民楼里，仿佛就是附近居民的“社区吃喝中心”。据说他家以前晚上还有炒菜，所以才取名为“餐厅”，但如今受限制，只能老实当“面馆”了。
此话怎讲？我们过了午市高峰来，没想到还有满屋子的食客在吸面，几个老客吃完面还坐在店里和老板娘闲话家常，好一股邻里间其乐融融的状态。
老板娘看到有新客人来，赶忙笑眯眯的接待：“看看，今天想吃什么面呀？”
辣肉拌面
15元
你心里可能在想：“诶？这碗面分量怎么这么小”，打住，打住，这是我特意让老板娘少下的（毕竟吃面任务繁重，能减少浪费就减少一点啦）。
要试水一家我从未吃过的本帮面馆的水平如何，我的基本操作是，在没有特别推荐和人气的面点情况下，点一碗最常规的“辣肉葱油拌面”即见分晓。
如你所见，“小桃园”的辣肉属于肉糜派，肥肉、瘦肉和辣椒交杂在一起，簇成一团鲜红诱人的美味肉弹。
面的挂汁性能优秀，葱油牢牢依附在身上，每吸一口，浓郁至极。
我个人觉得肉糜状的辣肉更适合拌面，不像块状一样容易沉在碗底，需要用分离式的吃法，细碎的辣肉糜分布在面周围，一口吃起来有既有微辣感还有和甜甜的葱油香，完美诠释了一碗老底子辣肉葱油面的精髓。小桃园餐厅，我粉了。
03
台北七条通地址：田林路105号虹梅国际广场3楼
此前在搜集徐汇面馆的时候，就发现一个特别奇特的现象，在所有入选的面类里“台湾牛肉面”的比重居然和“本帮面”旗鼓相当。不免让我发出疑问：台湾人都聚集在徐汇区？
试过四家后，最心水的还是这家“台北七条通”。
可以说，他是四家里环境最糟糕的，连门面都没有，坐落于开放式的美食广场内。又特地翻阅了资料了解到，这家店原先开在苍梧路上，是街头巷尾名副其实的“苍蝇馆子”，即使人气爆棚也从不扩张，不装潢，专心守护纯真的味道，后来因为道路整治才迁址于此。
刚走进广场，你从店家的标语便能感到一股霸气显露，没错，就是他家了。
向厨房内张望，看到这个正忙活的“圆圆滚滚”的阿嫲了吗，她就是这家店的灵魂人物。
台湾店家的热情，我早就有所耳闻，没想到在这里也感受了一把。这次赶巧去的早，我们有幸成为成为第一桌客人。
在厨房切配好各式配菜，她又从“幕后”走到前台，从冰箱里拿出事先准备好的冰块：“这壶冰凉茶是我特地给大家准备的，每天就一锅，喝一杯立马就凉爽啦。”
她说话带有热情的台湾腔，对自家的面也相当自信：“有的客人专程开四、五个小时的车赶来吃我家的牛肉面，说我家的最好吃。”
Ξ 小二点单
三宝牛肉面 38元
蚵仔煎 35元
合计 71元
三宝牛肉面
刚上桌的牛肉面，表面被香菜半掩，不像那些华丽餐馆里的出品有着精致的摆盘。我倒是非常喜欢这样的操作，让人感到它就是一碗朴素无华，能在台湾街头吃到的牛肉面。
香菜之下，没想到这碗面的料这么足！每当用筷子从汤里慢慢夹出一块块牛腩，牛筋，牛肚，我都会大呼：“怎么还有肉啊，也太良心了吧。”
牛三宝每种都无可挑剔，牛肉炖得酥烂又兼具纤维感，牛筋软糯，简直有年糕般的嚼头。个人最爱的是牛肚，像块集聚了汁水的海绵，在牙齿张合的咬力下渗出无尽的汁水。
汤头品出了牛肉原始的本味，丝毫没有迎合我们上海人嗜甜的口味做调整，别家的汤头我试过后普遍感觉过“甜”，因为没去过台湾当地，不能判定到底什么样才是正宗的，反正这碗最合我的胃口。
在上面牛三宝的耀眼光环之下，以上食材的闪耀光环，面条相对而言就无功无过了，没什么亮点，但瑕不掩瑜，这真的是我非常喜欢的一碗台湾牛肉面。
蚵仔煎
没忍住嘴馋，又点了份台湾名小吃，这怕不是我在上海吃到过最好吃的蚵仔煎！
光凭借这蚵仔个头，已经俘获我半个心脏了。入口散发着一股淡淡的海水气息，却一点腥味也没有，煎饼一定要趁热吃，赶着边缘还焦脆的时候，毫不夸张，我和同行摄影师没到一分钟就把它光盘了。真没想到，小小的店铺却有如此厉害的味道。
吃罢，临走时，阿嫲和蔼的笑着对我们说：“谢谢你们来吃啊。”感觉对每个食客，她都怀着感恩之心，其实我想告诉她，让我们吃到这么美味的食物，我们才应该谢谢啊。
04
襄阳牛杂牛肉面地址：漕溪路地铁站CX111商铺
湖北襄阳的牛肉面你吃过吗？
这家在漕溪路地铁站旁的小面馆相当低调，敢在这个市口开店，我佩服老板的勇气。
请恕我才疏学浅，湖北的襄阳牛肉面此前我没听说过，更别提品尝了。这样的市口，又没有家喻户晓的名气，再这样不利的条件下，想来这家店能生存下来，必然也是有一手的。
一进门，便闻到满屋子有股熟悉的“辣条味”。环顾四周，并没有人在偷偷嘴馋吃辣条嘛，原来是店内自带的独特味道。
我们拿着长枪短炮在店里拍个不停，店主满脸疑惑问我们是不是襄阳人。如果我真的是襄阳人，估计就要上演“老乡见老乡，两眼泪汪汪”了。
经典双拼面(牛肉 牛杂)
20元
虽然没去过襄阳，但吃之前我还是做了一番功课的。据说襄阳的牛杂面最讲究，汤要好喝，牛杂要好吃。关键是，汤头一定是用卤包熬出来的，每家店都有自己的配方。
我们是没看到卤包啦，但是在后厨有瞄到老板支了一口深锅，专门用来煮高汤，雾气缭绕下，汤头微微泛黄。
入口一尝，果然跟其它地方的牛肉面有很大不同，极具地方特色。咸鲜辣复合的味道轮流攻占我的舌尖，很生猛的感觉。
我建议吃襄阳牛肉面第一口绝对不要喝汤，太烫啦。待凉一些，咪上一小口，小心吞下，才能尝出滋味儿来，不知不觉就会出了一点小汗。一碗好面，就这样热乎乎地开了场。
牛杂小小一块，皆入味，牛肚牛肉该弹的弹，该嫩的嫩，连牛肠都没有一丁点令人生厌的异味，每一种都香喷喷。
泡在汤里的面，已从无味变得厚重而有层次感，入口爽滑劲道。
面底下还暗藏豆芽菜，这一招真是绝秒，既抑制了牛油辣油产生的些许油腻感，还为整碗面增加了脆脆的口感，可谓一箭双雕。襄阳的老乡们，有吃过这家的面条的吗？
05
铁锅焖面地址：南丹路354号
自从和局里几个山西探员下过馆子，吃了他们力荐的铁锅焖面，我就对这个山西这个面食大省特别有好感。
万万没想到，徐汇街头居然有专门吃铁锅焖面的小面馆，完全满足了一人食的需求。这下嘴馋想吃铁锅焖面，就不用拉帮结派去大饭馆了。（一般铁锅焖面都是大份，足够喂饱三四个人吃）。
可能有了职业病，我特别喜欢偷看人家的后厨。闹，这家的焖面都是老板手工制成，靠谱。
土豆豆角酱肉焖面
22元
这里的面食价格都十分亲民，大多在10-20元之间。我还算点了个豪华的配置，入座等了一会儿，当当，一人食铁锅焖面上桌。
铁锅焖面里豆角和土豆是必有，我本就是个视土豆如命之人，面开没开吃，已经把土豆给撸光光了。
本以为就20出头的一碗面，肉酱不可能给多少，能给些肉末最多了，没想到肉酱是一片片小小的五花肉，小归小，咸甜滋味都浓缩在这里。
面当然是重头戏，口感可不一般，又筋道又爽滑，有了肉酱的辅佐吃起来格外香甜，我喜欢焖面那种粗粗糙糙的口感，特别具备野性。
每次吃焖面，我还有个习惯，加醋！加的当然是山西的陈醋啦，几滴下去，又是另一种让人分泌口水的风味。
06
东航那碗面地址：龙兰路277号3106店铺
如果你也是“面痴”，不可能不知道东航那碗大名鼎鼎的“辣肉面”。想吃到它可不容易，首先你要坐飞机，其次还要是东航的VIP，才能在贵宾室吃到它。没想到东航头子非常活络，居然在龙兰路开了一家实体面店，不用坐飞机，只需要准备好玛尼就能吃到这碗传说中的面。
臻味葱油拌面
38元
没点到传说中那碗“辣肉面”，退而选择了葱油拌面。作为东航的出品，确实和街头小馆子不一样，属“高阶版”。怎么说，毕竟价钱摆在那里，用料高级不少。
拌面上有一堆炸过的干贝丝，和面一通搅拌之后，黄金的碎丝服服帖帖的依附在每一根面条身上，脆脆的口感和韧软的面相映成趣，口感极佳，而且还提供了自然的鲜味。
葱没有完全榨干，呈半干半湿，慢慢咀嚼出浓郁的葱香和淡淡的甜味。这碗葱油拌面里，酱和油的配比非常协调，把面拌完，每一根都挂着足够的酱汁，碗底也没有一丝多余的油。除了贵点，真挑不出毛病。
唯一一点就是这几颗虾仁，虾是好虾，可惜本身没作调味，而葱油只够给面增味，照顾不到虾仁，所以只能吃着寡淡的虾身了。
07
经典牛肉拉面地址：柳州路523号
独栋两层的河南拉面店，霸气的落座在柳州路上，无论一层还是二层，通通座无虚席，“河南拉面”能做到这样的排场，我还真是第一次见。
这家店的面有两个最大的优点，一便宜，二量大。隔壁桌坐着两个身材魁梧的大汉，各点了两碗葱油拌面，我隔着桌子就能闻到香味。两个人一边拌还一边说：“你点了几两，怎么那么多啊。”
牛肉拉面(小份) 荷包蛋
12元
可谓是高性价比的拉面了，这一大碗加了荷包蛋的面，居然才12元！
用勺子一捞，又是万万没想到，店里还有“买蛋送蛋”的操作？你有在牛肉拉面里吃到过鹌鹑蛋吗？嘿，别说，人家送的蛋也不是随便糊弄的，还是特地卤过的。
牛肉汤没有想象中那么油，看起来清清爽爽的，让我很满意。喝一口，既保持了咖喱自带的一点点辛辣，回味又能品到牛肉香。
按照自己的喜好，我和老板交代说，拉面要拉粗一些。手工拉出来的到底和机器不一样，非常有嚼头，不会因为泡在汤里的时间长而发软，始终保持着嚼劲。
这碗河南拉面，无论从价格和味道上，都挑不出毛病，真想带家里老爷子也来尝一尝。
又一个区的面馆被攻破完毕，总的来说，此次有失望有惊喜。
失望的是，原本对徐汇区参加测评的面馆都满怀信心，看起来评价都很不错啊，想来应该至少有一半是好吃的，结果“好吃率”并没有“老黄浦”和“老卢湾”来的高。
惊喜的是，发现了几家自带地域特色的小众面馆，而且那些面馆并没迎合我们本地人的口味而改变，坚持本我的同时又赢得了食客的喜爱，实属难得。
反正，我这张经过上百碗面条“历练”的嘴，推荐的这七家面馆保准好吃。
