夏天有很多当季的水果，如西瓜、桃子、樱桃、杏等，每一种吃起来都很爽口。但是除了蔬菜和水果之外，鱼虾也是夏天里吃的最多的肉类，尤其是小鱼和小虾。在夏天，就算不吃大鱼大肉也要吃这道菜，这道菜就是干煸小鱼。
对于北方人来说，小鱼在夏天可是个宝，如果运气不好的话，是很难买到的。这里的小鱼指的并不是一个品种，而是很多品种混合在一起的，只要简单的炸一炸，在搭配一些青椒和蒜，不仅老人爱吃，孩子也很爱吃。
小鱼里面含有丰富的蛋白质、钙质和各种矿物质元素，有促进骨骼发育的作用，帮助孩子猛长个，隔三差五吃一次，孩子的个头明显比其他同龄人高。小鱼里面的刺还非常少，炸过之后刺就变得更酥软，根本不用担心会卡到喉咙。今天就把这道干煸小鱼的做法分享给大家！
【干煸小鱼】
准备食材：小鱼、生抽、蚝油、料酒、淀粉、小米椒、青椒、蒜、姜、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
第一步：把买回来的小鱼放到清水里面浸泡1小时左右，然后再用盐水把小鱼清洗两遍，如果小鱼的个头非常小，那就没有必要去鱼肠了。
第二步：沥干水分的小鱼放入盆中，然后加入食盐、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
第三步：锅中倒入适量的油，油七八成热的时候把腌制好的小鱼倒入油锅之中，大火把小鱼炸的酥脆即可起锅。
第四步：另外起锅，倒入少许油，七八成热的时候加入小米椒、蒜末、姜末、青椒爆香，然后倒入小鱼，大火爆炒1分钟后即可出锅。
小提示：
1、炸小鱼的时候，最好用大火，因为大火炸出来的小鱼会更酥脆。
2、腌制小鱼的时候，生姜和胡椒粉可以多放一点，这样可以更好的去除小鱼的腥味。
3、小米椒会更辣，如果孩子不能吃辣的话，可以不用放小米椒，只放青椒点缀就好了。
好了，今天的干煸小鱼干就分享到这里了，大家学会了吗？这道菜不仅适合小孩吃，老人也可以多吃！
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