儿时我们吃五仁月饼的时候，总是会吃到冬瓜糖，现在的商家店铺也很少会有卖这种老时候的小吃甜点，做这个的小伙伴们，请记得一定要仔细看完步骤，不要因为觉得麻烦，而忽略了某个步骤，这个方子小奎是做过很多次的，每次做很多后都是放在冰箱里面冷藏，有时候会送一些给朋友。当然我们也是希望看到这个菜谱的小伙伴们能够做出更好的效果，并且吃得也开心哦。
材料：
冬瓜1500克、白糖1500克、食品级生石灰25克
做法：
1、准备好冬瓜、白糖各三斤、食品级生石灰25克
2、冬瓜去皮去瓤，切成小段，长5厘米、宽5厘米、厚度也是5厘米，切好的冬瓜如下
3、准备好一个干净大盆，放入25克生石灰，加入1500克的清水进行搅拌均匀。这时候加入冬瓜浸泡，主要是为了让我们的冬瓜在煮熟的时候不会变软，让它增硬。这里的生石灰是食品级的，在外面的凉粉、凉糕和皮蛋都是有它的存在
4、把冬瓜浸泡在生石灰水中6小时以上，主要是让我们的冬瓜变硬，如果浸泡时间不到位，后期做出的冬瓜糖很容易反水（出水的意思），也就是效果不良好
5、6小时过后，将我们的冬瓜条进行清洗
6、换干净的水进行浸泡十分钟，中间再换水一次
7、浸泡过后的冬瓜条捞出，锅中放入冬瓜条，加入清水没过冬瓜，大火煮开5分钟后关火
8、捞出来沥干水分，记住一定要沥干水分，这步很重要，如果没有沥干水分，就会影响到炒冬瓜糖的干度
9、按照比例添加白糖，冬瓜与白糖的比例是1：1
10、冬瓜条与白糖搅拌均匀，一定要放入冰箱冷藏腌制2天，常温腌制存放一定会坏掉的
11、2天后，将冬瓜和白糖连同糖水一起放进锅，不用添加水，用大火进行煮开
12、大火煮到糖水快干的时候，转成小火，这一步也是非常重要的
13、用锅铲不停翻炒，看到反沙继续翻炒，翻炒到冬瓜糖水分快要干
14、最后像图中所示水分已经炒干的时候，我们就可以关火了
注意：建筑用的生石灰和食品级的生石灰，我们都有尝试用过，但是效果都是一样的，如果小伙伴们觉得介意建筑用的生石灰，可以购买食品级的生石灰哦。
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