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简介
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甲鱼肉味鲜美，营养丰富，有清热养阴，平肝息风，软坚散结的作用，还可润燥补气，治疗高胆固醇。秋冬季节气候干燥，是以滋阴润肺，养气补血，因此甲鱼是非常适宜秋冬季进补的食材之一。
甲鱼不论是红烧，还是清炖，味道都极鲜美，特别是它背甲周围的柔软表皮部分，肥而不腻，是其肉质中最美的部分。
食材
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主料
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甲鱼 1只
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辅料
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葱姜 适量
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盐 适量
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胡椒粉 适量
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香菇 3朵
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料酒 20ml
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步骤
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2.免火内胆锅加入适量的清水，放入葱姜和洗净的香菇。大火煮开。
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3.再放入洗干净的甲鱼，加入料酒。
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4.加盖大火煮上5分钟。
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5.然后关小火撇去浮末，继续大火炖煮15分钟。
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6.取下内胆锅放入外锅中，加盖焖至1个小时。
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7.之后再把内胆锅取出稍微加热加入盐。
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8.加入胡椒粉调味。喝的时候可以加几粒枸杞。
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小贴士
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甲鱼让商家宰杀干净，回来焯烫一下，去掉甲鱼背部的黑膜和脚爪上的硬皮即可。
甲鱼汤非常的鲜美，所以不要加太多的作料，以免掩盖住甲鱼本身的鲜美，也不用加鸡精。
加入几颗香菇既能增味又能去腥。
小编xiaochuniang2 (长按复制微信搜索)
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