越来越多人喜欢芝士美食,尤其是小朋友们。芝士焗饭,芝士披萨,芝士土豆泥,芝士番薯,芝士年糕……芝士跟酸奶一样也是一种经过发酵的奶制品,但因为它是固态的浓缩奶制品,所以芝士的营养价值更高。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(1)

虽然我们把这种固体状的奶制品统称为芝士(cheese),但其实不同的芝士根据吃法的不同还是有区别的。比如做披萨或芝士年糕用的是马苏里拉芝士,披萨和年糕的拉丝就全靠它了。而做芝士蛋糕的则是cream cheese(奶油奶酪),而做芝士焗饭的则是帕玛森奶酪,提拉米苏使用的则是马斯卡彭奶酪,还有平常三明治里夹的则是芝士片。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(2)

您听着是不是都晕菜了,这么多品种的芝士对于非专业吃货来说,是无法精确分辨的,但没有关系,只要学会一种芝士的吃法,您就可以自制各种芝士美味了,再也不用吐槽花“巨资”吃到的芝士不过瘾了。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(3)

超市里一袋500克马苏里拉芝士碎的价格是40元左右,一袋至少可以做5、6顿的芝士美味,当然如果您想芝士吃过瘾,那还不是想放多少就放多少吗?

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(4)

虽然做芝士焗饭最佳的芝士搭配应该是帕玛森奶酪粉,但是,使用马苏里拉芝士碎也能做出口感完美的芝士焗饭,做法也不复杂,以你自己喜欢的口味先炒一份炒饭,虾仁、牛肉、鸡肉、蛋……想放什么配料就放什么。

饭炒好之后盛在耐高温的盘内,撒满满一层芝士碎,放入烤箱,220度,上下烘烤十五分钟,观察着芝士融化并焦黄之后便可出炉享用了。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(5)

芝士披萨,自己在超市买一袋披萨饼底,把自己喜欢的食材一股脑都堆在饼底上,再撒厚厚的一层奶酪,不过瘾,就再撒一层,根据饼底和食材选择烘烤时间,放进烤箱一烤,在香气四溢中耐心等待披萨出炉即可。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(6)

芝士焗土豆泥或芝士焗番薯,许多人都爱吃,不过,在外面吃到的通常都是小小的一盏,几口就没了。不如自己在家做一大盘,多多芝士,一次吃过瘾。

做法也不难,土豆或番薯蒸熟捣烂装盘,依自己喜好调味,通常土豆泥中需要加少量的盐,番薯则只需原味即可。装盘之后撒上满满的芝士碎入烤箱,烘烤至表面芝士焦黄即可。

如何用简单的食材自制芝士(花费巨资的各种芝士美食)(7)

芝士美食,做起来的时候可能要比传统中餐要麻烦一些,但对于饕餮者来说,食不厌精脍不厌细嘛,为了享受美食,这点麻烦算什么,好吃才是王道。

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