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在养殖过程中，如何增强养殖鱼类的抗应激能力是提高养殖效率和生产效益十分重要的技术要求，也是无公害养殖规范的重要内容，在生产中必须引起重视。本文针对鱼类养殖过程中的应激及如何增强鱼类的抗应激能力进行简要介绍，为广大养殖者提供参考。
鱼类的应激反应是其个体对各类环境因素的异常刺激所表现出的一种非特异性生理反应。应激本身不是一种病，但它是一种或多种疾病的诱因。过强或者过长的应激反应会对其机体产生危害。特别对集约化养殖的鱼类由于高密度养殖、水环境污染、饲料营养不均衡、各种药物滥用等人为因素，另外还有溶解氧、PH值、盐度及水温等异常变化的自然因素影响，致使其机体长期处于亚健康状态，出血、肠炎、肝胆综合征等疾病频发，进而给养殖者带来严重损失。
1. 应激的概念与反应过程
应激是鱼类等动物受到体内外环境改变的刺激后，机体自我调节达到新的动态平衡所产生的一系列非特异反应或称非特异反应的综合。它是鱼类等动物自身演化过程中产生的自我保护的自然反应。应激反应是机体不能适应一定程度环境刺激时所表现出的一种代偿性反应，与一般特异性反应不同，它扩大了机体的适应范围，是一种特殊合理的生理状态。不同种类的鱼类个体的应激反应强度有很大差异。如果没有应激反应，鱼类等就不能适应超出一般生理调节范围的环境变化。
鱼类等动物的应激反应是一系列复杂的生理变化。根据机体组织变化水平可分初级、次级和第三级应激反应。初级应激反应是鱼类等动物的神经和内分泌系统水平上的反应，是机体在受到应激因子刺激后首先表现出的反应，主要表现为血浆肾上腺素或去肾上腺素含量显著升高和血浆皮质醇含量显著升高。次级应激反应是由初级反应引起的呼吸系统、心血管系统、能量代谢、水盐平衡以及免疫系统等各组织与器官方面的改变。第三级应激反应指次级应激反应基础上导致个体水平或群体水平上的变化，如生长速率、抗病能力、繁殖能力及行为等方面的改变。
2. 应激的危害
应激反应是鱼类等对超出其耐受限度的不利环境因素刺激所表现出的异常状态，而不是一种独立的疾病。在鱼类养殖生产中很多应激因子常常是突然剧烈或强度较低但长期作用的，而且通常情况下是多种应激因子同时影响而使其出现应激反应。但是这种应激反应可以影响鱼类健康，降低其对饵料的消化吸收，进而影响其生长、发育、代谢、繁殖等过程，导致鱼类生长受到抑制，内分泌调节紊乱，存活率降低和很多疾病的发生。可以说应激反应是一种或多种疾病发生的原因，通常情况下大多数传染性疾病的病原一直存在于水体中，一般只有在鱼类遭受应激后其免疫力下降时才会感染病害。鱼类在遭受到应激时首先表现为行为适应，当行为适应不能维持其机体内环境稳定时就会引起生理性应激。例如水环境中溶氧不足、氨或亚硝酸盐过高时，鱼类通常会表现出浮头和摄食减少等行为适应，但是如果水体中这种应激因子长时间存在的话，鱼类将会出现剧烈逃避行为，这样就由行为适应转化为生理性应激反应。在养殖生产中大部分难以根治的顽固性疾病往往是鱼类长期处于应激反应状态的结果，所以，应激反应是鱼类等水生动物健康的大敌，必须引起我们的高度重视。
3. 引起应激的因素分类
在鱼类的集约化养殖过程中，会受到各种各样的应激反应因素的刺激影响，总体来说主要包括理化因素、生物因素、人为因素三类。3.1理化因素
3.1.1溶氧鱼类处于低溶氧的水环境中，其呼吸中枢兴奋，机体对氧气的需求增加。水体中的溶氧消耗量增加，随之水体中二氧化碳含量增加，鱼体血红蛋白氧和力下降，血液输送氧气能力下降，导致其生长发育受到抑制，严重时造成机体和组织坏死，同时也增强了对传染性疾病的敏感性。
3.1.2温度养殖水体温度的突然升高会使鱼类遭受应激，表现出活动增加和新陈代谢加快，鱼体血液中红血球、血浆葡萄糖和一些抗炎性皮质类固醇水平提高，会引起机体渗透压调节机能障碍。如果鱼类处在水温剧烈变动的水体中会因遭受强烈应激而死亡。
3.1.3盐度养殖水体的盐度主要是由其中的氯化物、磷酸盐、硫酸盐等物质含量的高低所决定，盐度主要影响鱼类机体的渗透压。不同的鱼类有不同的盐度耐受范围，也有很多鱼类对盐度缓慢变化有很高的耐性，这是由其自身的渗透压调节机制所控制。如果盐度变化超出正常范围则会导致鱼类应激的出现，超越程度增大则会导致鱼类机体生理失调，危及生命。
3.1.4水体中pH值鱼类养殖生产中要求水体pH值范围为6.5~9.0，最适范围为7.5~8.0，如果超出最适范围则会使鱼类受到应激，损害鱼类健康。pH在4.0~6.5和9.0~10.0范围内鱼类受到慢性应激，生长迟缓，对疾病的敏感性增加。养殖水体中的pH值升高会促进分子氨对鱼类的毒害作用。
3.1.5氨通常在鱼类养殖水体中氨的最大允许浓度为0.05~0.1毫克/升。分子氨对鱼类的毒害作用是极大的，当水环境中氨浓度过大时，鱼类出现应激反应，其体内的氨排出机制受阻，血液和组织中氨浓度增大，对细胞、组织、器官以及机体的生理活动带来严重损害。
3.1.6亚硝酸盐鱼类长期处于高浓度亚硝酸盐的水环境中，鳃组织受到破坏，摄食量下降，生长受阻，严重时可致死亡。
3.2生物因素生物因素主要包括养殖水体中的水生植物、水生动物、浮游生物和微生物等。这些生物因素的影响主要体现在与鱼类的摄食、寄生、共生、竞争等种间或种内关系中。这些生物因素中有许多是鱼类的天然饵料，也有些会直接危害鱼类健康，或者和鱼类竞争饵料等。其中与鱼类疾病关系最为密切的是其中的微生物因素。水体中或鱼类体内的微生物主要有：细菌、病毒、寄生虫等。这些微生物有很多是条件致病菌，虽然在水体或鱼类机体内存在，但是鱼类并不一定会因此而发病。这些病原微生物的致病力随着水环境中不良应激原的增加而增强，进而对鱼类机体器官造成损害，导致鱼类患病。
3.3人为因素鱼类养殖生产一般都可分为暂养、饲养、捕捞、运输等几个环节。在这几个环节中都不可避免的存在人工操作过程，如果操作不当，鱼类机体极易受到损伤，若消毒不及时，则伤口极易受到病原的侵袭，导致患病。在鱼类养殖生产过程中投喂饲料的品种、质量、数量等的突然改变；饲料原料、配方的改变引起饲料中营养成分的改变；饲料投喂方法、数量、时间、地点的突然改变都可能会引起鱼类摄食量的降低、集体狂游、体色变化、机体充血等应激反应。水体中鱼类不能完全利用和散失在水体中的饲料加上鱼类的排泄物导致水体中有机质含量增加，有机质在氧化分解过程中需要消耗大量的氧气，一方面消耗了水体中的溶氧，另一方面造成水体的富营养化可能导致爆发蓝藻，水质环境越来越差，鱼类应激反应明显，可能会引起严重的死鱼事故。在水产养殖生产中如果设定的养殖密度过高，则环境的不稳定性就会增大，易造成拥挤胁迫、溶氧缺乏，极易爆发流行性疾病。另外在生产中如果投入的药品或施肥不当同样会造成鱼类的应激。
4增强鱼类抗应激能力的策略
4.1规范养殖生产管理，保持优良水体环境保持优良的水体环境不仅是满足鱼类生长发育需要，同时也是满足鱼类增强抗应激能力和抵抗病原侵袭的需要。为了营造一个适合鱼类生存的水体环境，我们要首先选择健康养殖和生态循环养殖模式，设定合理的养殖密度，科学搭配混养种类。投喂饲料时要坚持定时、定点、定量的投喂高效饲料，并且投喂完毕后及时清除残饵和粪便。要经常对水体中的各项物化指标进行检测，水体的温度、盐度、pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等指标必须符合各种不同鱼类的生长发育要求。池塘养殖生产中要建立蓄水池，将地下水或自然河湖水经过自然沉淀和曝气或经过人工处理后再加入养殖池塘。换水时要坚持少量多次的原则，避免水体环境的突然变化引起鱼类的应激反应。4.2科学合理的使用渔药，保证鱼类健康在鱼类养殖生产的清塘、水体消毒等过程中不可避免的会使用到渔药，这也是减少鱼类应激反应、预防疾病和减少流行病爆发的重要措施。在选择渔药时要重点关注产品的有效成分、含量、使用方法等信息，要合理规范的使用药品，不可盲目的加大或减少剂量使用，否则非但达不到治愈效果，反而会引起鱼类的应激反应。在养殖过程中要根据疾病流行的季节，提前做好规划准备，根据养殖的实际情况，优先选用中草药或其他生物类药品进行预防，要坚持“预防为主，防治结合”的原则，同时要严格遵守相关法律制度，禁止使用一些危害水产养殖动物、危害人的药物，例如孔雀石绿、硝基呋喃等。4.3选择优质营养均衡饲料，正确选择饲料添加剂增强鱼类体质优质的全价配合饲料既是满足鱼类生长的基础，同时也是保证鱼类健康的基础。因此，在鱼类养殖生产中必须选用新鲜、无污染、营养均衡的优质配合饲料，这样不仅有助于保证鱼类的快速生长，还能够提高鱼类体质和抗应激能力，促进鱼类的健康成长。根据不同品种鱼类及其不同生长阶段的营养需求，合理配比各种营养素，满足鱼类生长、发育、繁殖过程对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的需要。另外根据养殖生产的实际情况添加相关提高鱼类抗应激能力的饲料添加剂，如维生素C、维生素E、核苷酸、腐植酸、牛黄酸、海带、螺旋藻、甜菜碱、小肽、虾青素、柠檬苦素类似物、肉毒碱盐酸盐、糖萜素、几丁聚糖等。另外还可投喂抗惊镇静的中草药添加剂，如钩藤、延胡索酸、枣仁等，可以避免鱼类剧烈躁动，缓解鱼类在捕捞、运输和放苗过程中的应激反应；投喂清热凉血的中草药添加剂，如石膏、柴胡、生地、蒲公英、板蓝根等；可以降低鱼类高温应激反应。投喂沸石、麦饭石、甘草、绿豆等则可以减少有害物质在鱼类体内的沉积，缓解污水和劣质饵料对鱼类的危害。这些饲料添加剂不仅能起到增强鱼类体质、免疫力和抗病能力、促进生长发育的作用，而且可提高其多种抗应激反应的能力。4.4合理使用抗应激药物，降低应激反应危害抗应激药物指的是可以缓解、防治由应激因素引起的鱼类应激反应的药物，可分为应激预防剂、促适应剂或应激缓解剂。各种不同的抗应激药物，其作用机理存在差异，主要起到以下三个作用：
一是调节中枢神经系统，使鱼类镇静安神、从而降低对应激因素的敏感性；
二是抗氧化、清除活性氧自由基、调节由应激导致的自由基代谢紊乱；
三是调节鱼类机体由应激反应导致的机体物质代谢异常。目前，养殖生产中常用的抗应激药物包括：
糖类，如活性多糖、几丁聚糖、葡萄糖等；
维生素类，如VC、VB、VE等；
氨基酸类，如赖氨酸、牛磺酸、色氨酸、苏氨酸等；
电解质矿物元素类，如碳酸氢钠、有机镁、锌、铬、硒、氯化钾、氯化钠、氯化铵等；
有机酸类，如柠檬酸、腐植酸、苹果酸等；
抗生素类，如恩诺沙星、氟苯尼考等；
中草药类，如金银花、黄芪、刺五加、酸枣仁、五味子等；
微生态制剂，如乳酸菌、芽孢杆菌等。
(作者：孙瑞健 吴业阳 王武刚 米海峰 王用黎。"水花鱼"公众号配图)
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