很多人关注纳豆，因为听说纳豆有保健功效，可作为一种食品，真那么神奇吗？纳豆到底为何物？它有没有保健功效呢？我们一起来分析。
纳豆为何物
纳豆最早起源于中国，后经日本人改良。纳豆最初在日本寺庙的厨房制作，在日语中，那里被称为“纳所”，因此取名纳豆。
纳豆以大豆为原料，最早利用稻草上的枯草菌发酵而成。在日本，纳豆已有1000多年历史，是日本的传统食品。上世纪80年代，纳豆的热潮席卷全球，在中国亦受到越来越多的关注，据说纳豆有十几项保健功效。
纳豆有哪些保健功效
纳豆含纳豆激酶，是一种蛋白质，可分解血管中的蛋白纤维，具有“溶血栓”效果。还有一些实验发现，纳豆的提取物对高血压有辅助治疗作用。另外，纳豆激酶还能降血脂、软化血管、改善便秘、预防大肠癌和抗病毒等。
吃纳豆有何讲究
纳豆最可贵的是它的活菌和酶，所以食用纳豆最好趁新鲜，且不能加热，以免破坏其有效成分。纳豆含盐少，几乎没有咸味，日本传统吃法是将其冰镇后拌芥末佐米饭。我们平时吃纳豆要注意，不要加入过多油脂类或肉类，尽量保持其清淡的原味即可。
纳豆不是人人都适合
纳豆虽好处多多，但并不是人人都适合吃，有些人吃纳豆则会产生副作用。
第一，患胃病的人吃纳豆需谨慎。纳豆由大豆制作而成，含有不少嘌呤，食用纳豆会促进胃液分泌。此外，纳豆还含有丰富的膳食纤维，患胃炎、胃溃疡等人群不宜食用。同样因嘌呤高，痛风患者也不易食用。
第二、纳豆激酶有一定抗凝血作用，伤口未愈和术后的人不应食用，以免造成伤口持久不能愈合。
第三、患有与肾脏有关疾病的患者，应慎吃纳豆，需尊医嘱。
第四、纳豆可以促进胃液分泌，因此患急性胰腺炎时应禁食。
纳豆和豆豉差不多
纳豆由大豆发酵而成，大豆本身营养丰富，经过发酵后，营养增加了，且更利于人体吸收。在这一点上，中国豆豉、韩国大酱、日本纳豆彼此差不多，都是对人体有益的食品。从风味上说，前两者更胜一筹。纳豆虽好，要想得到保健效果，需要吃上一段时间，且要坚持一定的量，才会有效果。
文/国家二级营养师 徐翠平
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