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大葱是第一爆锅小料
大葱是最常用到的蔬菜之一，是每家每户的必备食材。略微有点烹饪知识的人都知道，葱、姜、蒜作为爆锅小料的“三常客”，是炒出的菜品鲜香怡人的第一保证。在葱、姜、蒜这三种爆锅小料里面，葱是第一位的，也是最主要的出香爆锅小料。除了作为爆锅小料，大葱还可以作为主料或者配料，担当起重要角色，这比较经典的菜品有“第一家常菜”之称的大葱炒鸡蛋；此外，比较经典的还有葱爆羊肉、葱烧豆腐等经典名菜，大葱都是作为第一主角担当起整个菜品。
从“蒜你狠”到“豆你玩”
近十多天，经常去选购食材的朋友们也许深有体会，这大葱的价格如同憋足了劲一样，一路高升，这几天更是直逼十元，有点让人吃不起的感觉。这不由得让人们想起那几年的几种食材：有一年，大蒜的价格，从一斤不到一块钱，一路狂飙到七八元；还有绿豆，也是短时间内价格翻了数倍。从“蒜你狠”到“豆你玩”，人们也是玩了一把“过山车”的感觉。大葱价格直逼十元，早知储存如此简单，便宜时囤购几捆吃一冬。
囤购大葱绝对可行
所以说，老百姓居家过日子，得精打细算才行，特别是作为第一爆锅小料的大葱，贮存方法特别简单，刚上市的时候，大葱特别便宜，一斤最多一元钱，便宜的时候，按捆出售，一捆20斤，十多元钱也实在是又便宜、又实惠。这个时候，囤购几十斤、上百斤的大葱，能吃整个冬天，是绝对实惠又省事的方法。
大葱特别耐贮存
那我们在家有什么办法可以贮存大葱，省事又不坏呢？这得从大葱的习性说起：大葱一般都会带着须根出售，既可以保鲜，又方便贮存。而且，大葱特别不怕冷，也不怕冻，更不怕干；但是，大葱特别怕热。大葱的这些须根特别茁壮，见水遇泥就会萌生出新的须根，而使大葱处于慢生长状态。根据大葱的这些特性，我们在家贮存大葱最简单易行的方法，还是“干贮法”与“假植法”这两种。
短时间，“干贮法”有效可行
如果我们想短时间贮存10多斤大葱，那最简单有效的方法便是“干贮法”。大葱不怕干、也不怕晒，买上10多斤大葱，在阳光下晒上2-3天，把表皮及葱叶晒至干燥，然后放在干燥通风处、阳台上。一般一个多月都不会坏，这种方法适合1个月之内的大葱贮存。如果超过1个月，甚至于更长的时间，这个方法便不可行了。因为这种干贮法是以牺牲大葱部分水分及外表部分来换取新鲜保存，时间久了，就容易形成一根干葱，本来很粗壮的大葱变得又细又瘦而得不偿失。
要想长时间保存，还得“假植法”
大葱的“假植法”是借助于大葱长命力旺盛的须根，给大葱创造一个天然的生长环境而保鲜的方法，这个方法适合长时间保存大葱。一般10-20斤大葱轻拢一下，捆成一捆；也可以不捆，分散假植。先把大葱晾晒2-3日，至表面微微变干。然后取一只水桶或泡沫箱，先铺上10厘米的松土，把晾晒后的大葱成捆或分散植入，再培上10厘米的浮土，形成“假植”状态。每隔7-10天，浇一次水，保持大葱生长所需要的水分与营养。
把大葱放在阳台，哪怕数个月，甚至半年，大葱虽然表面微微变干，葱叶颓废，但是葱心永远是郁郁葱葱的。这种方法贮存的大葱，不会消耗，也不会变细变瘦，现吃现挖，吃一个冬天绝对没有问题。大葱价格涨到十元，早知贮存如此省事，便宜时囤上几捆吃半年。
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