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大葱是第一爆锅小料

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(1)

大葱是最常用到的蔬菜之一,是每家每户的必备食材。略微有点烹饪知识的人都知道,葱、姜、蒜作为爆锅小料的“三常客”,是炒出的菜品鲜香怡人的第一保证。在葱、姜、蒜这三种爆锅小料里面,葱是第一位的,也是最主要的出香爆锅小料。除了作为爆锅小料,大葱还可以作为主料或者配料,担当起重要角色,这比较经典的菜品有“第一家常菜”之称的大葱炒鸡蛋;此外,比较经典的还有葱爆羊肉、葱烧豆腐等经典名菜,大葱都是作为第一主角担当起整个菜品。

从“蒜你狠”到“豆你玩”

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(2)

近十多天,经常去选购食材的朋友们也许深有体会,这大葱的价格如同憋足了劲一样,一路高升,这几天更是直逼十元,有点让人吃不起的感觉。这不由得让人们想起那几年的几种食材:有一年,大蒜的价格,从一斤不到一块钱,一路狂飙到七八元;还有绿豆,也是短时间内价格翻了数倍。从“蒜你狠”到“豆你玩”,人们也是玩了一把“过山车”的感觉。大葱价格直逼十元,早知储存如此简单,便宜时囤购几捆吃一冬。

囤购大葱绝对可行

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(3)

所以说,老百姓居家过日子,得精打细算才行,特别是作为第一爆锅小料的大葱,贮存方法特别简单,刚上市的时候,大葱特别便宜,一斤最多一元钱,便宜的时候,按捆出售,一捆20斤,十多元钱也实在是又便宜、又实惠。这个时候,囤购几十斤、上百斤的大葱,能吃整个冬天,是绝对实惠又省事的方法。

大葱特别耐贮存

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(4)

那我们在家有什么办法可以贮存大葱,省事又不坏呢?这得从大葱的习性说起:大葱一般都会带着须根出售,既可以保鲜,又方便贮存。而且,大葱特别不怕冷,也不怕冻,更不怕干;但是,大葱特别怕热。大葱的这些须根特别茁壮,见水遇泥就会萌生出新的须根,而使大葱处于慢生长状态。根据大葱的这些特性,我们在家贮存大葱最简单易行的方法,还是“干贮法”与“假植法”这两种。

短时间,“干贮法”有效可行

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(5)

如果我们想短时间贮存10多斤大葱,那最简单有效的方法便是“干贮法”。大葱不怕干、也不怕晒,买上10多斤大葱,在阳光下晒上2-3天,把表皮及葱叶晒至干燥,然后放在干燥通风处、阳台上。一般一个多月都不会坏,这种方法适合1个月之内的大葱贮存。如果超过1个月,甚至于更长的时间,这个方法便不可行了。因为这种干贮法是以牺牲大葱部分水分及外表部分来换取新鲜保存,时间久了,就容易形成一根干葱,本来很粗壮的大葱变得又细又瘦而得不偿失。

要想长时间保存,还得“假植法”

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(6)

大葱的“假植法”是借助于大葱长命力旺盛的须根,给大葱创造一个天然的生长环境而保鲜的方法,这个方法适合长时间保存大葱。一般10-20斤大葱轻拢一下,捆成一捆;也可以不捆,分散假植。先把大葱晾晒2-3日,至表面微微变干。然后取一只水桶或泡沫箱,先铺上10厘米的松土,把晾晒后的大葱成捆或分散植入,再培上10厘米的浮土,形成“假植”状态。每隔7-10天,浇一次水,保持大葱生长所需要的水分与营养。

大葱价值在哪里(大葱价格直逼十元)(7)

把大葱放在阳台,哪怕数个月,甚至半年,大葱虽然表面微微变干,葱叶颓废,但是葱心永远是郁郁葱葱的。这种方法贮存的大葱,不会消耗,也不会变细变瘦,现吃现挖,吃一个冬天绝对没有问题。大葱价格涨到十元,早知贮存如此省事,便宜时囤上几捆吃半年。

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