味道鲜美还多汁的红烧鱼块，下饭还好吃，大人小孩都喜欢
这道“红烧鱼块”，也是湘菜系中不能少的一道菜。 记得小时候，吃完鱼肉后，再用剩余的汤汁拌饭，不过现在没有这么好的食量了，但是我仍然认为这是非常下饭的一道菜。
中医认为，草鱼性温，味甘，入肝、胃经。具有暖胃和中、平降肝阳、祛风治痹、滋阴明目之功效。经常食用有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用；草鱼营养丰富，富含多种微量元素和多种维生素，对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，是开胃滋补，增进食欲，强壮身体的滋补佳品。
想要红烧鱼块做的好吃很简单，但是有很多的小伙伴都来私信我，鱼块要不是煎的不成形就是做出来的鱼块腥，不好吃，那做鱼的时候，腌制还有煎的过程都是同样重要的。冬天比较喜欢煮些鱼或肉来抵御寒冷，外面寒风呼啸屋里围桌而坐，再一锅热气腾腾的红烧鱼或红烧肉那份满足感和幸福感是无可比拟的。
【菜名】：红烧鱼块
【食材清单】：草鱼，料酒，葱花，淀粉，大蒜末，生姜，红烧酱汁，食用油。
【烹饪步骤】：
1、把一会要用到的食材都准备好了，草鱼用的是新鲜的，鱼头叫我用做了剁椒鱼头吃了，剩下来鱼身，正好来做这个鱼块来吃，顺便我们再将小葱，生姜还有大蒜也都准备好了。
2、 草鱼买回来就是已经处理好了的，把草鱼切成2厘米大小的小方块。
3、 把生姜的一半切成生姜丝，剩下的一半切成末，大蒜也切成末准备好，小葱切成葱花。
4、 在切好了的鱼块里面加上料酒还有姜丝，腌制个20分钟左右。
5、然后再将鱼块腌制好了以后把腌制出来的水分倒掉，加上玉米淀粉再翻拌一下。
6、 炒锅烧热了以后把油下进去，烧热了以后把鱼块下进去，用中小火煎到鱼块两面金黄了以后捞出来。
7、锅里面继续加热，烧热了以后把姜末还有蒜末都下进去，简单地翻炒一下，把香味给翻炒出来，再把煎好了的鱼块下下进去翻炒一会。
8、这时候再将红烧汁也准备好了，我们也可以自己调制这个红烧汁，不过我买的是现成的，大约把红烧汁倒进去以后煮个8分钟左右，最后再用大火来收汁，撒上少量的葱花来点缀一下，这样红烧鱼块就已经做好了，下饭还好吃，爱吃鱼的小伙伴不要错过了才是。
【小贴士】：
1、给鱼煎炸的时候裹面粉比裹淀粉还去腥，做出来的颜色也非常的漂亮。
2、这里面我用的是草鱼，大家要是想换成其他的鱼来做这个菜也是可以的。
3、下锅煎鱼的时候记得一定不要翻动，不然会不忍直视的，要是用的普通的炒菜锅，可以先把炒锅的底部用生姜擦一圈，这样煎鱼的时候就防止粘锅啦。
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