工具/原料：鸡蛋两枚、瑶柱一枚、青豌豆、葱花、盐、豉汁、黄酒、橄榄油、清水，我来为大家科普一下关于瑶柱羹制作方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
瑶柱羹制作方法
工具/原料：鸡蛋两枚、瑶柱一枚、青豌豆、葱花、盐、豉汁、黄酒、橄榄油、清水。
先用开水煮熟豌豆捞出备用。
瑶柱洗净倒入3克黄酒，浸泡片刻。
旺火上笼蒸10分钟。
蒸瑶柱的时候准备调料，往碗里倒3克蒸鱼豉汁。
然后在炒菜的手勺里倒入少许橄榄油炸香葱花。
把炸香的葱花趁热倒入豉油碗里备用。
把蒸好的瑶柱从锅中取出，用汤匙碾碎。
把瑶柱碾压成茸，取出五分之一备用。
然后把大部分瑶柱连同蒸瑶柱的汤汁一并倒入一只大碗里，再把两枚鸡蛋打在碗中。
在碗里加入100ml的清水搅打均匀。
然后把搅打好的蛋液倒入炖盅，盖上炖盅的盖子，上笼旺火蒸10分钟。
蒸10分钟后打开盖子，在蛋羹上面撒上煮熟的青豌豆和瑶柱丝，再盖好盖子蒸两分钟取出。
在蛋羹上浇上葱油豉汁便可食用。
