花蛤吐沙，只放盐是不够的！多两步，吐得又快又干净！花蛤也叫花甲，是一种海鲜贝类。价格实惠，味道鲜美，而且蛋白质含量非常高，营养相对丰富，很多人都喜欢吃。但是花蛤多生活在泥沙海底，体内或多或少都有泥沙，要想吃得干净，让花蛤吐沙这一步是少不了的。
关于花蛤吐沙，方法特别多，最多见的就是加盐，但是，只加盐让其吐沙真的太慢了，这样也吐不干净。我的方法就是在这个基础上加上搅拌和焯水，这样不仅简单快速，效果也特别好。再加上开水焯水，两步就可以让花蛤把沙吐得又快又干净。
下面分享一道麻辣花蛤，麻辣鲜香，特别开胃，下酒又下饭，特别适合天热没胃口。分享我的做法，也顺便说一说关于花蛤吐沙的小技巧。
【食材】花蛤、香葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒、生抽、料酒、盐、香醋
【具体做法】
1，花蛤的表面和内部都有泥沙，在烹饪之前需要彻底清洗。先用清水搓洗几遍，把表面的泥沙洗净。然后把花蛤浸泡在清水中，再加入2勺盐搅拌均匀让盐融化。接下来用筷子快速的搅动花蛤，盐水环境再加上剧烈地搅动，可以加快花蛤吐出泥沙。
2，接下来锅中加水烧开，把处理干净的花蛤倒入开水中，大火煮至花蛤全部张开，然后捞出沥干水分备用。花蛤开水煮一煮可以更彻底地去泥沙，而且还可以减少腥味。
3，准备一些葱段、姜片、蒜片、干辣椒、鲜花椒
4，热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、干辣椒、鲜花椒，小火炒出香味。辣椒的量根据自己的吃辣能力酌量增减。
5，倒入花蛤大火翻炒几下，再淋入一勺料酒继续大火翻炒去腥。然后，淋入少许清水，中小火烧几分钟使其完全熟透。
6，最后加入盐、生抽、香醋、香葱，大火炒匀就可以关火盛出了。
7，盛入盘中，上桌开动吧。
烹饪小贴士：
1，夏季天热，买回来的花蛤如果不是立即做，需要浸泡在水中，而且要记得换水。另外，要在当天烹饪吃掉，以免长时间浸泡变质。
2，花蛤先经开水煮一煮，可以有效去腥、去泥沙。
3，炒花蛤不能用不粘锅，以免刮坏涂层。
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