【导读】：山竹是常见的一种水果，现在正是吃山竹的时候。山竹被称为“水果皇后”，它的果皮是一层深紫色的硬壳，用手掰开后，里面是一瓣瓣像蒜一般白、甜、美味的果肉。可以生吃，也可以做成山竹蛋糕或加入海鲜咖哩里提味。
我们平时在吃水果的时候，往往都会挑选一些口味，吃起来特别好，口感多汁，味道香甜的水果，所以山竹在生活中非常的受人喜爱，尽管这是一种热带水果，价格不便宜，但是阻挡不了吃货对它的热爱。不过我们平时买的山竹动辄都是十几块，甚至几十块钱一斤，所以买山竹的时候一定要注意仔细挑选，要不然买回家的山竹不好吃，可就白白浪费了钱，花了很多冤枉钱，所以以后我们想吃山竹的话，记得千万别乱买。挑选山竹有技巧，记住这几点，山竹新鲜又好吃，一挑一个准。
如何挑选山竹呢？1.看品种山竹分为油竹果、花竹果和沙竹果三个品种。① 、油山竹: 果皮油亮，呈均匀黑紫色，卖相极好；②、花山竹：果皮有红有黑，颜色没有光泽；③、沙山竹：果皮不光滑，长得比较丑。但是，长得最丑的沙竹才是最美味的。因为沙竹果树几乎为野生果树，所以产量极少。市面上大多数卖的是花竹。
2.看外皮很多人在购买山竹的时候发现山竹的红褐色外皮上分布有黄色的斑点，很多人以为是不是山竹被打药之后粘上的，其实不是的，那是山竹果树流出的黄色乳胶风干后留下的,俗称“山竹胶”。还可以查看有没有硬块或者破损，有没有昆虫的痕迹，如果有的话这种山竹就不要购买。
还有山竹的蒂是不是鲜绿色，果蒂绿的，一般都比较好的。
3.捏果皮挑选山竹的时候，我们一般要上手轻轻地捏一捏，果皮比较有弹性，轻轻按压之后能迅速恢复的，一般来说比较新鲜，如果山竹的外壳太硬，捏都捏不动，那么这个山竹就比较老或者不新鲜了，太软的山竹也不行，很有可能内部已经腐烂了。
4.看底部
挑果荠瓣数多的。山竹的果荠(果的底部)像一朵小花，这朵小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。看山竹底部，蒂瓣越多，说明果肉片数越多，片数越多，果核就越小肉越多。蒂瓣少，说明山竹果肉少，瓣越少，里面每一瓣果肉就越饱满越大，这样饱满的大果肉里往往就会有一个大核，可以根据自己的喜好选择瓣数，一般来说6-8瓣的山竹肉比较适中。
5.掂重量
同样大小的山竹，越重的，水分越多，果实越新鲜。
以上就是如何挑到好山竹的小技巧。山竹价格相对其它水果，是比较贵，所以学会这些小技巧，让你以后都能挑到好吃肉多的山竹。
不仅需要了解挑选山竹的方法，正确的保存方法也很重要，热带水果不适合放到冰箱里面保存，山竹同样如此，低温密封环境，正确的保存方法能够让山竹减少水分流失，延缓变质时间，现在市面上出售的山竹，可能是从国外进口来的，已经经过长时间运输，里面的营养价值降低，味道也变得没有那么好，所以应该吃多少买多少，山竹放置5天以后，风味会发生改变，所以最多放10天。
山竹怎么剥
首先要把山竹上面的叶子摘掉，有一些山竹叶子摘掉以后，里面的果肉就会露出来，这个时候拿水果刀沿着果肉缝隙轻轻揭开，可以把整个果皮都摘掉，如果果肉没有露出来，就可以从山竹的一侧入手，一定要注意，不要切到肉部位，破开一个口子就能够把皮去除，切开以后把果肉取出，注意不要沾上山竹皮上面发紫的汁液，因为这个汁液是比较苦的，会影响它的口感。在剥山竹的时候，如果它已经熟透了，就可以用挤压的方法，纵向把两头的结节按住，这样外壳自然就会裂开，也可以在山竹的上平面削开口子，放到冰箱里面冷冻一个小时到两个小时，取出来以后直接用大拇指往里面按，还可以把山竹横过来，两个手捏住中间部位，捏的地方会出现裂缝，沿着裂缝捏上一圈，再轻轻一掰，果肉也就会露出来。
油竹果、花竹果和沙竹果有什么不同
山竹树要7年以上才结果，7年至15年结出的山竹叫做油竹。油竹的果皮为亮黑色，果皮油亮有光泽，外皮呈现均匀的黑紫色，卖相好，是水果店最常见的品种。
花竹一般指15年到50年之间的山竹树结的果实，又叫油山竹，果皮上少了光泽，看起来脏脏的，果皮呈暗红色或者紫红色。
麻竹的树龄最长，一般是50年以上的山竹树结出来的果实，又被称为沙竹，麻竹果如其名，外皮粗糙没有光泽，看起来又老又干，还有很多麻点，外皮呈现暗紫色，暗红色，但是不带油光，看起来毫不起眼。油沙竹和麻竹经历了时光的充分滋润，吸收了足够的阳光和水分，结出的果实更加细腻清甜，是风味极佳的品种。
看完这些山竹的小知识，有没有让你学习到新的知识呢？以后想要吃到好的山竹，一定要用心好好学习以上分享的小技巧。
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