我是天下名小吃,搜罗天下名小吃,总有您没吃过的。今天为大家带来的美食是鸡蛋布袋。

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(1)

无论想街边摆摊的,

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(2)

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(3)

还是家里自己吃,这款简单易做的美食都是不错的选择。

鸡蛋布袋(也称鸡蛋果子)是河北邢台特色名小吃。由馃子面、鸡蛋(也可以是鸭蛋、鹅蛋等)为主要食材做成的一道菜品,外焦里嫩,营养丰富,口感极佳,因此人人爱吃,且常吃不厌,尤其适合早餐。鸡蛋布袋需趁热吃,外皮焦香酥脆、内蛋香宜人,滋味妙不可言。是乡村赶集的美食佳肴。想要出去练摊的朋友可以试一下。

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(4)

眼下鸡蛋布袋,已然成了寻常百姓的普通早点和正餐,而且成了地方的风味名吃。一般而言两个蛋比较适合,太少则口味较淡,太多则炸不熟,且容易外皮炸过火。

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(5)

​准备食材

面粉、碱面、明矾、食盐、鸡蛋、油。

制作方法

原料:鸡蛋25.0g小麦粉(标准粉)50.0g 精盐2.0g 色拉油20.0g

原料: (制50个)

面粉2500克、盐65克、明矾30克、鸡蛋液1250克、碱20克、油5000克(耗1000克)

制作:步骤

一、将盐、明矾、碱加温水2000克一起,待全部溶化后,与面分和成软面团;

二、案板上抹一层油,放上面团饧20分钟,然后将面团搓成长条,擀成厚0.5厘米、宽6厘米的长片,再截成长7-8厘米的面片50片,逐片将四角稍伸长后,下入七、八成热的油锅中炸制;迅速翻动,待两面鼓起呈布袋状时取出,从一头开小口,把鸡蛋液灌人,将开口捏严,入油锅复炸1次,呈金黄色时即成。

制作过程须知

取面粉适量,将碱面、明矾、食盐三种作料用温水化开,谓之"料水"--三种作料的用量比例是"一份碱,两份矾,然后再抓一把盐"。用料水把面粉和成软面团,而后放置一段时间,此谓"饧面"。饧面的目的是让面稍微发酵和出筋,以便于拉长和鼓胀。面饧好后切下一条放在抹过花生油的木制案板上,用特制的枣木擀杖将其擀成面皮。将面皮放进沸腾的油锅里,用加长的木筷轻轻挤压面皮,待其胀起来时出锅,稍冷却后在底部用手撕开一小口,将两只鸡蛋的蛋清、蛋黄一并倒进去,用手压匀、压平,然后用蛋清封口,重新放进油锅里炸,同时来回翻动待里面的鸡蛋熟透后捞出即可。

本地早餐鸡蛋布袋做法(街边爆款美食鸡蛋布袋的做法)(6)

鸡蛋布袋趁热吃外皮焦香酥脆,内蛋香宜人;配上榨菜,腌菜,咸菜或可口凉菜,滋味更加妙不可言。

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