鳙鱼又叫胖头鱼,大头鱼,黑鲢,花鲢,其头大,约体长1/3,口大,眼小, 背面暗 黑 色,有不规则黑色斑点,腹面灰白色 ,鳙鱼栖息在水的中上层,以浮游生物为食,同草鱼,青鱼,鲢鱼,鳙鱼都属于四大家鱼。

鳙鱼吃肉还是吃草(民以食为天鳙鱼)(1)

鳙鱼含高蛋白,低脂肪,低胆固醇,多种维生素,钙,磷,铁,磷脂和可改善记忆力的脑垂体后叶素等。鳙鱼物美价廉,深受广大消费者欢迎,素有“青鱼尾巴,鳙鱼头”的谚语。

鳙鱼吃肉还是吃草(民以食为天鳙鱼)(2)

鳙鱼味甘,温,无毒,咳嗽,水肿,肝炎,眩晕,肾炎,小便不利和身体虚弱者可以常食有辅助食疗作用,但不宜食用过多,食用过多容易引发疮疥。凡有瘙痒性皮肤病,内热,荨麻疹,癣病者应少食或忌食鳙鱼。

鳙鱼吃肉还是吃草(民以食为天鳙鱼)(3)

鳙鱼肉质发面,刺较多。适合清炖,清蒸,红烧等。鳙鱼头部腿大,富含胶质,营养丰富,最适合单独成菜,如剁椒魚头,砂锅鱼头,折烩鱼头,鱼头炖豆腐

等。

鳙鱼吃肉还是吃草(民以食为天鳙鱼)(4)

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