冬至是中国农历二十四节气之一，同时冬至日又是一年中日照时间最短、夜晚最长的日子，冬至过后将迎来“数九”，至“九九”时将春满大地。从古至今，人们十分重视冬至这个节气，有的地区还将冬至视为节日，因为从冬至这一天起，以后光照时间将一日比一日长，被视为阳气回升的开始，阴气逐渐退却，所以北方人们多会在这个季节进补身体吃海参、涮羊肉、吃饺子，南方人有吃面食的习俗。
身为北方人的我，却在这个季节来临时勾起了儿时的回忆，想起了一种美食，并且想得牙帮子酸酸的开始冒水，小时候爷爷奶奶常在这个季节就开始冻水果了，有冻梨、冻苹果、冻冰糖葫芦，一个个都冻得像硬邦邦的石头，吃时需化了冻后再吃，化了冻后这些水果都是软软绵绵的、酸酸的、甜甜的。
今天介绍一下北方做冻梨的方法：
准备一盆新鲜的大白梨（最好是安梨），用清水洗净放入一个大盆中，再把这些梨放到室外进行冷冻，最好有连盆带梨一起放入一个密封的容器中避风避水放置，以免进入灰尘。
在零下十度以上的室外阴凉处放置十天左右，打开拿出冻梨会发现梨变得硬邦邦的颜色变成黑褐色。
冻好的冻梨在吃之前，取回室内需要用冷水进行解冻，用冷水浸没冻梨，放置一个小时左右就可以吃了。
解了冻的梨吃一口凉凉的、酸酸的略带点甜，但冻梨一定不能吃得太多，能解一下口头之馋为最好。
品味要点：
- 在室外冻梨一定要低于零下五度以下，并且还不要被日光照射，以便能使水果在短时间内被冻实，不反复解冻。
- 有人爱吃冰的、有人爱吃稍带点凉的、有人爱吃完全不凉的，所以视情况可随意延长缩短解冻时间。
- 冻梨本性凉，体内有虚寒的人尽量少吃。
