冬天就是一年四季中进补的最佳时节，这个时候可以尽情的吃一些滋补的肉类，也不容易上火。冬至之后正是一年中最冷的时候，此时再不多补充一下营养的话，可就真说不过去了。最近我们家虽然也没吃太好的东西，但是每天的肉是绝对不能少的。
在我看来，冬至后进补，羊汤不能少。羊肉本身就是和冬天最搭的食物，只要能接受它的口感的话，就建议大家常吃。
很多人接受不了它的味道，就是因为羊肉带着它特有的膻味。尤其是放冷了喝，实在难以下咽。
为了去掉这股膻味，很多朋友不知道怎样做，于是就想方设法放更多的调料，来掩盖这种味道。其实清炖羊肉汤，并不用过多的调料，只要用对了效果就会事半功倍。炖羊肉汤时，只需5味料，羊汤鲜美好喝。
所需食材：羊肉、花椒、葱、姜、白胡椒粉、食盐
第一：要想去掉羊肉的腥膻味，第一步我们要做的就是去掉羊肉其中多余的血水，毕竟不管是什么肉，里面的血水腥膻味都会很浓。把买回来的羊肉放到水里浸泡，浸泡30——60分钟后。
第二：接下来下锅焯水，好多人认为浸泡过就不用再焯水了，其实并不是。只浸泡还远远不够，下锅焯一下水，羊肉的味道会更好。把羊肉放到锅里，加上3片姜片、1勺料酒，煮开之后把浮沫撇掉，再把羊肉捞出来洗净。
第三：洗干净的羊肉，控干水分之后直接放到一个干净的锅里，添上清水。下面开始加调料，花椒、葱、姜这3样就足够了。加上调料之后，即可开火开始炖羊肉汤，先采用大火把水烧开，然后再用小火慢慢清炖。
第四：用小火炖上1小时，如果要想羊肉更软烂，就炖上1.5小时。炖好了以后，最后再加上盐、白胡椒粉这2味调味品来调味，搅拌一下就能够出锅了。
在我看来胡椒粉就是羊汤的标配，加上之后口感更鲜美更好喝。按照我这种方法清炖出来的羊肉汤，虽然看上去清淡，但是喝起来让人回味无穷。冬至之后记得要多喝汤，想不出来喝什么的话，试试这道清炖羊肉汤吧！
炖羊汤小技巧：
清炖羊肉汤时，只需5味料，它们分别是花椒、葱、姜、盐、白胡椒粉。
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