孙燕是我国的工程院院士，是我国著名的肿瘤学家，还是我国药品（抗肿瘤）临床研究中心的主任。孙院士有着极其精湛的医术，是我国肿瘤治疗方面的奠基人。
孙院士认为，癌细胞是由人体的一些正常的细胞在一些不健康的生活习惯或者不好的生活环境影响下形成的。所以癌细胞归根结底是来自普通的细胞，癌症归根结底是人们自己所诱发出来的问题。如果我们知道癌细胞是怎么诱发出来的，然后避免这些诱发条件，我们就可以很好地去预防癌症。同时这一行为也印证了孙院士的一句话：“癌症预防胜于治疗”。
（孙燕院士）
孙院士在长期的肿瘤研究过程中，总结出了好几种容易导致癌症的食物，我们取最常见的三种和大家一起分享一下。
三种容易致癌的食物1、发霉的食物
我们知道，发霉的食物口感会变得极差，但是我们是不是只是因为其口感变差所以要避免食用呢？答案显然是否定的。
发霉的食物里会有许多种的霉菌，这些霉菌有好的霉菌，比如说青霉菌等，同时也有坏的霉菌，其中最可怕的就是黄曲霉菌。黄曲霉菌会产生一种叫做黄曲霉素的毒素，它可以污染食物，可能会导致肝肿大，肝坏死等一系类肝脏疾病。黄曲霉素还是被世卫组织列为一级致癌物的物质。
同时我们还要知道一点，就是发霉的食物上不仅仅只有黄曲霉素这一种坏的霉菌，还有其他的坏霉菌，他们会分泌出其他种毒素，污染食物。所以发霉的食物上不仅仅只有黄曲霉素一种毒素，还有其他很多种毒素。这些毒素很可能会有加性作用，也就是说吃下含有这么多种类的毒素的食物，比任一一种单一毒素的危害都要大。所以说，发霉的食物应该直接丢弃，千万别吃！
由于毒素具有一定的扩散性，当你发现食物有一处霉变的情况下，请整个丢弃，切忌切掉未霉变的部分然后继续食用，因为毒素很可能已经将整个食物都污染了！
（霉变的苹果整个都不能吃！）
2、油炸烧烤等食物
很多人知道烧焦的东西吃不得，里面会有致癌的物质，但是我们也要知道，烧烤炸鸡等里面也会有一定的致癌物。虽然没有直接说烧焦的东西危害毒素含量高，但是也需要引起我们的注意。
（油炸烧烤食物看上去十分的诱人）
其实这些食物里面有致癌物并不是食物本身有问题，而是它们在烹饪的过程中受到了高温的缘故。这使得它们里面的一些物质发生了变化，从而产生了有害的化学物质。其中最具有代表性的就是苯并芘，它也是被世卫组织列为一级致癌物的一种物质。
研究表明，当食物受到200摄氏度以上的高温的时候，食物里就会出现大量的致癌物质，而在低于200摄氏度的时候，产生的致癌物质比较少。所以我们平时在制作油炸食物的时候，要注意不要用太高的油温炸太长时间，同时如果经常炸东西的话也要勤换油，以减少致癌物质的产生。
3、腌制食物
相信大家家里都有腌制咸菜的习惯，其实咸菜中也会有一定的致癌物质，其中最常见的就是亚硝酸盐。
由于我们平时腌制咸菜的时候并不是在完全无菌的条件下腌制的，所以在制作咸菜的时候难免会有一些杂菌进入，它们大多都是致病菌，有的还可以分解食物里的蛋白质产生亚硝酸盐。所以我们首先是要少吃咸菜，其次就是制作的时候要注意消毒。可以在制作咸菜的时候先用沸水将咸菜缸烫一下再迅速地放入食物并密封得严严实实的。
研究表明，咸菜在开始腌制的第3天左右的时候亚硝酸盐含量会达到最大值，然后会慢慢下降，大概在第15天左右的时候会降到最低值。随后亚硝酸盐含量又会继续上升。所以我们食用腌制咸菜不宜刚腌几天就开始吃，也不宜存放很长的时间，最好在第15天左右的时候食用。
其实，不仅仅是食物，还有其他因素会导致癌症。在临床上，我们通常将致癌的因素归结于以下三种，分别是：物理因素，化学因素和生物因素。下面，就让我们一起来学习一下这三种因素。
- 物理因素
物理因素主要是一些辐射的作用。其实我们平时生活里的物品都带有一定量的辐射，只不过这些物品的辐射剂量很低很低，不会对人体造成影响。
而会让我们致癌的辐射主要是一些大剂量的辐射，比如说X光等。但是这里需要强调一点的是，偶尔去放射科检查几次是绝对没有问题的，是不可能导致你得癌症的。
但是如果你不是专业的人员，平时最好远离放射科，尽可能少地接受辐射。
2、化学因素
如果说物理因素离我们比较遥远，那么化学因素就是最贴近我们生活的。
我们上文说过的几种容易致癌的食物中所提到的黄曲霉素，苯并芘，亚硝酸盐等就是属于致癌的化学因素。这些有害物质随着食物进入到人体内，扰乱人体某些生命活动，从而造成细胞癌变。
同时不仅仅是通过食物，还有可能通过呼吸，由肺进入人体。就比如说空气中的一些细微颗粒物，这些颗粒物中很可能含有一些易致癌的物质，它们由肺进入人体，同样也会导致癌症。
所以我们平时要防止“病从口入”，其次就是要注意我们的生活环境，如果周围的环境并不好，那么就需要做好日常的防护。
3、生物因素
这里的“生物”主要指的是细菌病毒等。它们会侵染我们人体正常的细胞，扰乱细胞里正常的生命活动，从而诱发出癌症。最典型的就是HPV，幽门螺旋杆菌等。
面对生物因素，我们能做的就是保持个人的卫生，勤洗手，食用卫生的食物。同时对于HPV等细菌病毒，我们就要积极的进行预防接种，预防接种是抵御细菌病毒的最好也是最有效的方法。
总结要有效地预防癌症，首先我们需要避免吃一些如烧烤腌制、油炸等易致癌的食物，其次我们平时生活中要警惕致癌的生物、物理、化学的三个因素，同时改善我们的生活习惯，争取一生无癌！
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