和朋友们去星巴克喝咖啡(我去星巴克上了堂课)(1)

5月28日-5月30日,上海静安区开展了一期“2021静安世界咖啡文化节”。

由32个品牌,23家咖啡馆组成的咖啡市集,吸引了10万 名咖啡爱好者打卡。

了解更多现场回顾,点击《我一天去喝了20 咖啡馆的咖啡》即可查看。

这次市集在上海星巴克臻选烘焙工坊店门口开展,星爸爸也结合这次文化节,准备了3场分享活动。

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▲图源“星巴克中国大学”公众号

之前我已经介绍过其中的一场《我去星巴克上了堂课》(点击链接即可查看活动详情),这次来说说我参加的另一场。

5月30日,这场分享的嘉宾是星巴克的员工,崔玥,英文名Keys。

她是一名咖啡师,也是咖啡调酒师,同时她也是2021年世界咖啡与烈酒大赛中国区总决赛第五名选手。

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▲分享会信息介绍

她的分享主题是“神奇的咖啡处理”,今天就想和你分享下,本次分享会,我的见闻与收获。

这场分享会,主要分成2部分:神奇的咖啡处理法、咖啡&调酒。

主持人Rachel(星巴克烘焙工坊咖啡教育专员),与Keys一起给大家介绍了星巴克夏季主推咖啡豆“威士忌桶酿咖啡”的制作工艺及起源。

把咖啡生豆放在酿过威士忌的橡木桶里发酵数周,过程中多次翻动,使咖啡生豆均匀的吸收橡木桶中威士忌的酒香气。

这样处理的咖啡豆,做成咖啡后,会有威士忌酒的香气。

每年夏季,星巴克都会用这款“威士忌桶酿咖啡”,作为主打产品,做成冷萃咖啡或者特调咖啡,在店里售卖。

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▲威士忌桶酿咖啡豆信息介绍

Keys还分享了她参加“咖啡与烈酒”比赛的经历,并现场制作了一款“烟熏古典”的咖啡 酒的特调。

▲烟熏古典咖啡制作步骤

我因为回答问题,喝到了这杯限量版咖啡。

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▲现场喝到烟熏古典咖啡

威士忌桶酿咖啡冷萃 少量酒 酒味糖浆,使整杯咖啡更像威士忌酒,但又不会有酒精的刺激感,口感柔和清爽。

尤其,它利用烟枪将苹果木点燃,将烟注入杯中,让整个喝咖啡的过程,无论是看起来、闻起来,还是喝起来,都很享受。

淡淡、若有若无的威士忌酒味,与黑咖啡毫无违和感,添加了苹果木烟熏,闻起来,既有酒香,又有果木烟熏的味道。

它让喝不惯烈酒与黑咖啡的人,都能很轻松接受

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Keys来星巴克工坊一年半了,在星巴克既是咖啡师又是调酒师。

她说她理解的咖啡与调酒,既是行业的趋势:跨界;也是咖啡与酒双重体验的结合。

就和她的职业一样,是白天咖啡师,晚上调酒师,是2种身份的结合。

星巴克从创立之初,就一直推崇第三空间:为顾客打造除家、公司之外的第三个场所。

Keys说星巴克也一直创新,渴望带给顾客更多新的体验,咖啡的第三空间从早上开启。

他们希望第三空间延续到晚上,就这样星巴克有了酒的吧台,希望带给客人不同于传统酒吧的体验。

星巴克烘焙工坊的酒吧台位于二楼大大的落地窗旁边。

晚上六七点钟,夜幕降临,街上店面灯光亮起,上了一天班的人,来喝上一杯鸡尾酒,享受夜间生活。

加了咖啡的酒更能缓解疲惫和提神。

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▲星巴克烘焙工坊的酒吧台

在Keys看来,这样的“咖啡 酒”打造的第三空间,让她觉得特别有趣,她也很享受制作与分享的过程。

咖啡与烈酒,追求的是2种味道的平衡,每种都不能太多或太少。

每一款推出的产品背后,都有调酒师创意的加入,更有背后无数次疯狂喝酒、疯狂试各种食材搭配的努力付出。

无论是特殊处理法,还是咖啡与酒的跨界结合,都是咖啡行业往前发展时,咖啡人做的努力尝试,都是为了让小小的咖啡豆,给我们带来更丰富的体验。

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▲现场限量的2杯烟熏古典咖啡

ps:Keys说6月中旬,星巴克会上新的特调咖啡与新的鸡尾酒,特别适合夏天,而且有些饮品只在烘焙工坊销售。

如果你在上海,如果你也想尝试咖啡与烈酒的结合,那么就去喝一杯吧~

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