竹荪炖鸡汤什么时候下竹荪(竹荪炖鸡汤醇味鲜)(1)

竹荪炖鸡

“放养母鸡鲜竹荪,鸡鲜香更清新。枸杞红枣营养全,时令蔬菜加折根。”此菜汤醇味鲜,菌香味浓。

原料:土母鸡1只(约1700克)鲜竹荪100克 鸡枞菌100克 枸杞20克 红枣30克 时令蔬菜1000克 盐12克胡椒粉8克 姜块20克 葱段20克 葱花40克 鲜红尖椒圈50克 煳辣椒粉50克 蒜泥30克 姜末20克 侧耳根段50克 腐乳20克 酱油20毫升

制法:

1.把土母鸡宰杀治净,斩成块。另把鲜竹荪和鸡枞菌洗净,用手撕成两片;枸杞和红枣用清水泡软。

2.净锅上火掺入清水,下入鸡块后用大火煮沸,打去浮沫并放姜块和葱段,再改小火慢炖至八分熟,放入鲜竹荪、鸡菌、红枣和枸杞,调入盐和胡椒粉,继续炖至鸡肉软糯脱骨且入味时,起锅装入火锅盆内上桌。

3.取一小碗,加入鲜红尖椒圈、辣椒粉、蒜泥、姜末、侧耳根段和腐乳,调入盐和酱油拌匀,撒上葱花成味碟,再与火锅盆一起上桌点火蘸食,还可下入时令蔬菜涮烫食之。

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