虎皮青椒,是将青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样,所以得了虎皮青椒的美名,是咸味、甜味、辣味、鲜味的融合,且青椒肉厚而脆嫩,维生素C含量丰富,焦香脆嫩,鲜辣味足,开胃下饭。
食材准备
青椒6个
生姜适量
蒜适量
蚝油15毫升
生抽15毫升
醋30毫升
白糖20克
虎皮青椒的烹饪过程1.先将青椒用清水冲洗干净
2.将青椒去蒂去耔,切成两段,蒜、姜切末
3.起锅加热,倒入适量食用油,放入青椒煎炸至起皱出现黄褐色斑纹,用锅铲按压至毫无水分后盛出
4.锅中留少许油,放入蒜末和蒜末煸炒出香味
5.然后倒入15毫升蚝油、15毫升生抽和30毫升醋,再加入20克白糖煮开
6.最后放入青椒翻炒入味即可,出锅装盘,虎皮青椒大功告成!
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