春天，用这菜蒸包子鲜香美味，比肉馅的好吃，出锅连吃3个真过瘾
坐在书房，身上洒满温暖的阳光，静静地听着喜欢的音乐，喝一杯清茶，这就是美美哒幸福。作为一名70后的家庭主妇，会生活懂生活，把生活过得有声有色是一种能力。有时间了约上二三好友出去玩玩或者静下来听听音乐都是很美的。
春天来了，有空还会约上好友出去挖野菜，这是一种乐趣，因为喜欢吃。阳春三月，正是挖荠菜的好时候，在田间路旁到处可以见到野生的荠菜。我们这里荠菜是最早长出来的野菜，每次只要遇上了不管是自己挖，还是在菜市场买，都会毫不犹豫地买上一些，回家慢慢吃。蒸包子用它做馅有着非常不错的味道，清香扑鼻，全家人都爱吃。
所用材料：面粉500克，荠菜适量，豆腐少许，葱末，姜末，盐少许，蚝油半勺，花生油适量。
做法步骤：
第一步：上图中就是清洗好的荠菜，荠菜经过了冬天的洗礼，会有些地方呈现棕色，这样的荠菜更好吃，味道更加的清香。荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。所以在这个季节遇到荠菜别错过了，多吃些对于身体很有好处。
第二步：今天的馅料用了素馅，荠菜和豆腐，把荠菜切碎，豆腐切丁，放到盆里，加入葱末，盐，蚝油，花生油拌匀即成。
第三步：面粉加入适量的水和酵母粉，和成软硬适中地面团，静置发酵成蜂窝状态。发酵时间一般1~2小时之间，如果温度低就要延长发酵时间，直到呈蜂窝状即可。
第四步：把发酵好地面团揪成小剂子，按扁，擀成圆形的包子皮。
第五步：拿一个包子皮，放上馅料，馅料可以多放一些。
第六步：顺着边收口，捏紧，不露馅就可以。全部包好以后，盖上湿布进行二次发酵，二次发酵以后包子皮蒸出来才会更加的柔软，这一步一定不要省略哦。
第七步：我是用蒸箱蒸的，二次发酵后100度蒸大约25分钟就熟透了，拿出趁热吃，咬一口清爽好吃香味浓郁，连吃3个很过瘾。一次吃不完凉透密封保存，作为主食就是最棒的啦。如果没有蒸箱。可以用蒸锅代替，一样冷水上锅蒸25分钟。蒸制的时间要看包子的大小来决定，从15分钟到30分钟不等。
峰儿话语：
1，面团的发酵不要看时间，看面团的状态，一般只要呈现蜂窝状就是发酵好了，可以进行操作了。
2，做好了包子皮以后，一定要进行二次发酵，这样包子皮蒸出来才会特别暄软。
3，包子蒸制的时间要看包子的大小来决定，从15分钟到30分钟不等。
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