夏季，对于沿海城市来说美味了，因为沿海的居民可以吃各种各样的海鲜，当然吃海鲜最原始的方法就是清蒸，这样不仅能够体现出海鲜真正的鲜味，还能够利用短短的几分钟让海鲜的肉质更加嫩滑，吃到嘴里也是原汁原味！不过蒸海鲜也是需要技巧的，很多人也会有一个疑惑，那就是蒸海鲜冷水下锅还是热水下锅？这一步弄错了，难怪腥味浓不鲜嫩。下面就跟着小编一起来看看吧。
蒸螃蟹：它是很常见的一道美食，它的味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等，具有很好的食用价值。不过想要蒸螃蟹美味，第一步也是很重要的，那就是水要用对，不然蒸出来的螃蟹腥味浓不鲜嫩。其实蒸螃蟹要用凉水放在锅里。因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美。
蒸鱼：鱼，一直是人们最喜爱的食物之一，不仅仅味道鲜美，而且营养价值特别高。不过蒸鱼一定要等水开了之后，再放鱼进去蒸。因为热水蒸鱼，鱼受热更加的均匀一点，这样做出来的鱼，味道更加的鲜美。（一般蒸鱼6分钟左右就可以了）
蒸海螺：要凉水下锅蒸。这是因为如果用热水蒸，螺类一旦快速接触到灼热的蒸汽，会迅速收缩至螺尾，而且海螺大小不一，蒸时间也不一样，掌握不好时间，螺肉越来越小，不仅难吃也很腥的，可是是冷水蒸就不会出现这种情况的。
蒸虾：大虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱，无论是饭馆还是在家，都能常常出现在饭桌上。那么蒸虾要用什么水呢？这个想必很多人都弄错了吧，难怪蒸出来的虾腥味浓不鲜嫩……
其实蒸虾是需要冷水下锅的，因为要是沸水蒸的话，会让虾肉里面的蛋白质迅速凝固，不仅营养丢失了，还会黏在虾壳上，表面看起来脏脏的，吃起来腥味也比较重。一般是冷水下锅，等到水开后的5分钟就可以出锅了。以上就是今天分享的蒸海鲜的做法技巧了。关于蒸海鲜冷水下锅还是热水下锅？这一步是很重要的，如果这一步做错了，做出的海鲜就腥味浓不鲜嫩，你们都记住了吗
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