凤凰单丛茶，当属世界植物史上最奇特的茶叶，它源自优异水仙变异的结果，变异出两百多个品种，十多个香型，每一片叶子都能散发出天然的花果香味。纵观中国六大茶类，也唯有单丛茶香型多，且自发其香。
凤凰单丛茶素有茶中香水的称号，一丛一香，生来灵巧多变，汇有百花的香韵，又得鲜果之甜秀，这使得不少茶友，爱之，宠之，总不忘在茶席上释一释它的香韵。
开门见山，就不用太多的铺垫啦。今天继续聊单丛品种，它叫“鸟嘴茶”。有看过前面文章的茶友，也许已经猜到了。
下面，我们就来看看，什么是鸟嘴茶吧。
茶叶简介
鸟嘴茶，也就是如今的凤凰水仙品种。鸟嘴茶最初是由红茵茶树栽培而来。
早在宋代时，凤凰山民就发现了叶尖似鸟嘴的红茵茶树。山民将红茵茶树烹制后饮用，发现其味道比乌龙还好，便开始从山上挖掘树苗，移回屋前种植，从此凤凰人民就开始栽培茶树。红茵是野生型的茶树，因嫩梢新叶的前端呈现斑斓的浅红色而得名。
它是栽培的“鸟嘴”（即凤凰水仙）茶树的前身，也就是说鸟嘴茶，其实是从红茵品种培育而成的。
名字由来
鸟嘴茶的名字由来有两种解析：
1.是依据茶叶的形状起名的。
不管它的叶子是大是小，是长是短，是长条状还是椭圆形，叶尖是锐尖还是渐尖，从侧面看，它都象鸟嘴一样，它也就因此而得名。
2.因民间的一个美丽传说而得名的。
是因为相传在南宋，宋代末代帝王赵昺，在南逃的路上，经过了当地的乌岽山。感觉口渴难耐，山民给小皇帝献茶汤，小皇帝饮后觉得非常舒服，生津止渴。赐名宋茶，后世称宋种。因为这件事，民间衍生出一段传说，凤凰山的凤凰鸟知道小皇帝口渴，用鸟嘴衔着单丛茶枝，投入皇帝的碗中，皇帝喝后神清气爽。故有鸟嘴茶的别称！
凤凰茶农，祖祖辈辈，历经几百年，将“宋种”茶精心培育社筛选，现已发展出各种香型的单丛茶，成为中国名茶（乌龙茶）之乡。
品质特征
条索紧卷均匀，色泽黄褐或灰褐油润，山韵明显，有独特的花香，汤色橙黄，清澈明亮，滋味鲜爽，回甘力强，叶底柔软明亮，绿腹红镶边。
茶品鉴赏
--茶树--
-- 干茶 --
-- 茶汤 --
-- 茶底--
这是介绍凤凰单丛茶品种的第41个品种，恭喜你，又多了解了一款新品种。
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