萝卜缨子即萝卜菜的茎和叶，有开胃、止泻、止痢的作用，民间夏季常用干萝卜缨子加油盐作汤，健胃消食，帮助消化，并能防治肠炎、痢疾，萝卜菜于地上长老开花结子，地下萝卜自空，湖南称为“窖萝卜，全株阴干，治肠炎、痢疾良效，越陈越好，那么萝卜缨子怎么吃才对人体好呢?
凉拌萝卜缨的做法步骤
1、新鲜萝卜缨洗净。
2、锅中放水烧开后倒入萝卜缨焯水、时间不要太久、烫过了就没有那种脆脆的口感。
3、把超好的萝卜缨放入成有凉水的容器内过凉、保持脆嫩。
4、调料碗、大蒜、生姜、鲜青、红辣椒、均切成小粒状。
5、把切好的调料放一小碗内、倒入凉拌醋、盐、味精、白糖、香油搅拌均匀。
6、把过凉的萝卜缨取出、用手攥去多余的水分、切成小段装盘。
7、把调料碗的调料泼在萝卜缨上、再撒上上辣椒油口感更好。
因此，常服萝卜缨子，有一定的预防近视眼、老花眼、白内障的作用。萝卜缨子的膳食纤维含量很高，可预防便秘、预防结肠癌;其味道有点辛辣，带点淡淡的苦味，可以帮助消化，理气、健胃，有润肤养颜的作用;民间俗语曰：“萝卜缨子是个宝，止泻止痢效果好”。
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