你敢让家里从不进厨房的老公孩子去跑腿买海鲜吗？
“西葫芦买成丝瓜，小葱买成蒜苗，如果让他们去买海鲜怕不是去给海鲜摊的老板送钱哦！”
妈妈让你在锅里加点水的时候
特别是这种从外表（壳）上看不出来任何端倪的螺类，有很多在海边长大的朋友可能都认不全，保不准哪天就掉进“花螺坑”里。
四种俗称“花螺”的螺
不得不说，花螺太好吃了，导致它的价格常常是贝类、螺类里排名最靠前的。所以“假花螺”，就有市场了。
今天姑娘就教你，如何辨别真假花螺。
又来帮你省伙食费啦~~
我们一个一个讲
01. 泥东风螺：好吃，但基本买不到
还是那句话，吃螺，国产的最好！泥东风螺就是国产螺之一，俗称“南风螺”，主要分布在我国东南沿海海域。
泥东风螺的口感和味道自然是没得说。
但图里的这四种，就只有泥东风螺不常在市场见到，像海捕的泥东风螺可能只能在福建的市场买到吧，价格还很高。像图片里这种大个的，100块能买3只。
泥东风螺
要是有老板指着80一斤的螺说这是南风螺，告诉他你看过这篇文章，别想骗钱！！
02. 方斑东风螺：真·花螺，颜值最高
主角登场！方斑东风螺就是真 · 花螺。
我国最常见的两种食用螺类分别是方斑东风螺和泥东风螺。
方斑东风螺贝壳底色呈白色，上面带有清晰的棕色斑纹且斑纹间距较大；比起方斑东风螺来说，泥东风螺体型稍小一些，且斑纹颜色稍浅、斑纹间距较小。
方斑东风螺（左）泥东风螺（右）
看方斑东风螺的花纹像不像老式蜂蜜小面包，整整齐齐。
在广东、闽南，有种口感叫“弹牙”，
在北方，就是“够哏啾！”
说的就是这一口，花螺。
以盐焗花螺为例，在温热的盐被中，螺肉的水分被逐渐析出，还没被蒸发完全的汁水滞留壳中，酝酿着下一次的重吸收，就在这一来一回中，螺肉愈发Q弹紧实。
螺肉，凭借大开大合的滋味，堪称是人间风味的集大成者，而在中国种类冗杂的螺中，遍布中国东南沿海的花螺，凭借紧实硕大的肉质脱颖而出，无论是沿海还是内陆的家庭，无不垂涎它的风味。
光是白灼就有3、4种吃法，像黄酒白灼，或者煮熟后再冷冻点沾芥末，酒香、芥辣，无论佐以何种做法，来自海洋的鲜甜都在咀嚼中迸发充盈。
03. 假花螺：锡兰东风螺&深沟东风螺
锡兰东风螺和深沟东风螺的主产区在印度洋北岸，因此我们在国内见到的绝大多数都是经过长时间运输的进口冻品。
记住了，这种花纹清晰但斑点不规则的螺，慎买！
我们平时吃花螺，如果有难吃的体验，基本就是买到了这两种螺。
市场上售卖的深沟东风螺（左）和锡兰东风螺（右）
除了螺肉本身的口感风味不同，通常这种冻品进口回来之后，为了延长螺肉的保存时间，也是要放在冰上出售的。
但有的商家为了假装卖的螺是活的，把它们浸泡在水里展示出售，要知道经过长时间的冷冻再放到水里解冻了售卖，腐坏的速度比在冰上储存要快几倍。
深沟东风螺
这下你知道为什么买到的假“花螺”又贵又难吃了吧。进价几块钱一斤，卖你二三十，还能含泪赚几倍。
所以，买花螺要找靠谱的商家！
像港岛姑娘家，把怎么挑花螺讲得这么详细肯定是对我们的产品有足够的信心！
买到姑娘家的花螺之后，烹饪之前，这几步不能忽略：
1. 把泡在盐水里的花螺捞出来用清水泡上，最好搅拌一会，让花螺表面的散沙被冲洗干净:
2. 再用开水将花螺焯一遍，最好边焯边搅拌，然后捞出过冷水搓洗花螺表面
3. 检查尾部的脏东西是否已经清洗干净，直到尾部的花螺肉变成白色就算洗干净了
4. 若能用钳子将花螺尾部掐掉一部分再烹饪会更好吃。
如果去市场买花螺，一定认准螺壳肤白色美、斑点疏松且方正的~
那怎么判断买到的螺新不新鲜呢？
第一：新鲜的花螺会伸头出来，一挑它就缩进去了。
第二：可以拿两个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声音比较紧实，不好的螺听起来空空的，有的一打开就是空的或者带泥巴的，就要挑掉。
第三：煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，且无法回缩。只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
看完这篇文章，相信无论是久经厨场的老司机，还是平时只能跑腿打下手的烹饪小白，都能完美绕开假花螺陷阱。
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