“四季如春”的昆明，这个夏天没能逃脱高温的魔爪。30℃ 的“烧烤模式”，只想躲在空调房，一边吃辣子蘸生芒，一边开启追剧模式。这才是夏天该有的样子！
生活在昆明，每每去到文化巷，必买的就是酸味：腌菠萝、芒果、草莓，辣味伴随着水果的酸味，光想着就自动流口水。可以说是女生逛街必买的零食了！
云南的酸味，煮、蘸、炒、腌多种烹饪法，却要数简单粗暴的直接蘸辣椒或者腌制最酸爽。这么说吧，酸木瓜煮鱼、柠檬泡鸡爪、酸笋煮鸡……这些被当做菜的酸味，都只能算是小儿科。
这可能是最魔幻，却最有代表性的一种酸果吃法了。
在云南上学，你可能都经历过这一幕：夏天，寝室里的云南同学带来青绿色的大芒果，剥了皮切成小片，倒上单山蘸水就开吃。
未成熟的青芒果的口感酸涩生脆，放了辣椒面中和了芒果的酸味，微酸的刺激一想到就流口水。
“这简直就是黑暗料理嘛 ! ”在外地人看来简直匪夷所思！刷新了三观，眼神疑惑不解中吃下一口，第一口酸 辣说不出来的滋味，再往后简直是美味，一口下肚爽翻整个夏天，感受到它生津止渴的作用。
云南滇南地区盛产芒果，尤其是我们常说的“生芒”，营养丰富，果肉多汁，被誉为“热带水果之王”，这种芒果蘸辣椒面最好吃。甚至去购买的时候，商家顺带把辣椒面也搭售了。
如法炮制，酸木瓜蘸辣椒：大理人用来煮鱼、泡酒的酸木瓜，超级酸，刚刚从树上摘下来，把皮削了，切成小块倒上单山蘸水，小朋友也会抢着吃。
李子蘸辣椒：想起小时候的夏天，院子里的李子还未完全熟透，几个小伙伴望眼欲穿，蹭蹭爬树摘下来，奶奶把清脆的李子拍碎，拌上盐和辣椒等作料，不等入味就迫不及待吃起来。
滇橄榄蘸辣椒：滇橄榄又名云南余甘子，具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤、防衰老等作用，也能清热凉血，消食健胃，生津止咳。滇橄榄成熟时果肉半透明，生吃入口酸涩；蘸辣椒吃，辣椒能够缓和这种酸涩，吃罢还能回甘。
水果腌着吃，挑战味蕾极限如果你觉得直接蘸辣椒这种吃法太过简单粗暴，别急，我们还有更精心的制作方法。
时间，能够沉淀味蕾的体验。腌制这种食物烹饪方法，在各色水果们经历了与调味料的滑雪反应注意后，能够沉淀出一味有岁月的佳肴。酸爽的腌制的时令水果，能够唤醒炎炎夏日里的燥郁情绪。
辣椒、盐、白酒、姜等，将时令的水果放入各种调味料来进行腌制。水果入酸，吃起来既有酸甜的滋味也浓郁的果香。
“泡菜当零食吃”。在文化巷、园西路，昆明的大街小巷，处处可见女孩们边走边吃腌草莓、菠萝，丝毫不顾形象，旁人看了牙根一酸流口水。这样的画面构成最活色生香、最生动的昆明。
腌草莓：草莓这个小可爱，怎么能和辣椒在一起呢！云南人才不管，草莓成熟的季节，搬进厨房，开水烫一下，沥干晾干之后，加入辣椒、盐巴等各式调料，成为一道新颖的腌制泡菜，咸中带甜，甜中带辣。
腌菠萝：菠萝成熟的季节来了，买个无眼菠萝，削好切成块，浸泡在盐水中，大概5-10分钟后捞起，放入辣椒、香菜等，一道让人疯狂的零食就搞定了。
腌羊奶果：看起来像小番茄，怪可爱的！oh，不，这是羊奶果。直接生吃，酸味过重，太酥牙了。放上盐巴、辣椒腌上一段时间，去除过重的酸涩味，才是正确打开方式。
腌雕梅：雕梅来自大理，梅子成熟季节，选用核小、缝隙小、八成熟的大个头的梅子，清洗干净后，用雕梅刀进行人工雕花，去核，压扁，放入土陶罐中，一 层梅子一层白糖均匀铺开。几天后，将梅子上浸出酸水和沫子舀出来，再继续加白糖，如此往复数次。1个月后，放入土陶罐或玻璃钢池子密封保存。再过1个月 后，就可以开吃了。这可能是云南水果吃法中比较正常的做法了！
在吃水果这件事上，各种新奇的“黑暗料理”制作方法，云南第一，有没有人不服的？
（图片来源于网络）
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