国庆节因为怕塞车，而且只有四天假，再加上我家先生的牙科门诊走不开，所以哪也没去，刚才打开QQ空间的相册看到去年回家过年时拍的肉丸子的图片，突然好想回家，好想吃大哥大嫂做的这个猪肉丸[舔屏]说到这个，真是得好好的介绍一番。
这是我心中最美味的家乡的味道
我是一个地地道道的客家人（梅州五华阿妹[爱慕]）我们客家人有很多好吃的美食，下面这个就是家喻户晓，就是手打肉猪肉丸，这个东西，其实最好吃的时候是做出来刚才出锅的时候，是最好吃的，味道鲜甜，肉香味浓厚，Q弹有嚼劲，吃过返寻味！（放冰箱里急冻后口感就稍差了点[可爱]）我们那摆喜宴必备的菜色，寓意着是团团圆圆，合合美美哦白白的颜色，刚煮熟的时候，再撒上一把葱花碎，那一个叫鲜美，让人很有食欲，简直是垂涎欲滴呢，想想都流口水了[爱慕]
制作材料：要刚宰出来带热气的纯瘦肉，薯粉，少许味精，适量的食盐
做这个，主要的材料是很重要的，猪肉一定要刚宰出来的猪，纯瘦肉，一点肥的都不行，所以每次哥嫂做这个都是要很早起来，凌晨两三点就得去开车去镇上的肉联厂拉肉回来，把肉拉回来的时候，分类切块，要切成每款大概一到二两左右，然后摊开来放凉（因为刚宰的肉还带热气需要摊凉）差不多的时候，称好肉的重量，把肉和匹配好的生粉，味精，及食盐这些配料混一起，放进碎肉机绞碎，再放打浆机里，放适量比例的水打成浆，然后倒到准备好的大盆里，开始手工捏，一粒粒地捏，捏好后马上放进准备好的开水里面，水温大约60度左右即可，等大约十来分钟，肉丸子表皮结皮略显白之后，捞出来放进锅里慢火煮，煮到全白，拿出来按扁后能弹回圆形就可以出锅了，这样就做好了。
煮熟了，白白色，热气腾腾，充满了生活的滋味 ~
外表圆润光滑无倒刺，好看又好吃~
手工捏出来的肉丸子跟机器做的不一样，手工捏出来的形状饱满很圆，大小均匀，而且外表不会有肉倒刺，卖相很漂亮，而且口感也是不同的哦，就是产量低，一天做不了多少。所以逢年过节的，我们回去都会帮忙哥嫂忙，特别是过年的时候，年夜饭里一定有这个肉丸子的，团圆饭嘛，所以很忙，都要过年前提前半个月开始准备，跟肉联厂预订猪肉，每天不停地捏丸子，做好的就屯起来，村里人来买的基本上就是现做的了，屯起来的就是等到年初二的时候摆出来在大街上卖，我们那的风俗就是从年初二开始就开始走亲戚了，一般年初二就是出嫁女携带丈夫孩子回娘家了，回娘家的都是要自己带菜来的，什么肉啊，鱼啊，鸡啊，鸭啊，肉丸啊等等，少不了的！娘家兄弟多的那是要花不少钱的，家家都要送礼[害羞]但是过年嘛，图开心，团团圆圆的，这点小钱就不叫什么啦
欢迎网友们都来说一下自己家乡的美食和风俗吧~
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