#暖冬生活记#
19年开始的“新冠肺炎”，至今还在影响着我们的生活。在艰难的抗疫时光里。钟老给了我们坚持下去的希望和力量。不管有多难，身体最重要，身体是革命的本钱，要先保养好自己的身体，才能迎接曙光的到来。
疫情居家的时候，一日三餐更是马虎不得。今天给大家分享钟老推荐的5道家常菜，健康居家好生活，增强体质，安稳度过冬。小编提示大家要吃好喝好，千万不能感冒哦。
一，清蒸鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
1.准备新鲜的鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃的两侧，用手扭动几圈，去除鱼鳃和内脏，再从背部改刀，切开鱼身两侧，把鲈鱼再清洗一遍，然后放入盘中备用。
2.大葱两段从中间切开，生姜一块切成姜片，再把葱段和姜片垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的时候受热均匀。
3.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，开大火把水烧开，水开后放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火连续蒸8分钟。
4.在蒸鱼的这个时间，准备大葱半根切成葱丝，生姜一块，切成姜丝，红椒半个切成细丝，一起放入盆中，用来配色，加入适量清水，使葱姜丝吃起来口感更脆。
5.时间到取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜备用。
6.另起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热，把热油均匀地泼在葱姜丝上面，激发葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧用来调味，清蒸鲈鱼就做好了。
二，虾
推荐做法：【西蓝花炒虾仁】
1，准备西兰花一颗，处理好的虾仁一份，加入少许食盐入底味，加入少许胡椒粉，适量的料酒去腥，用筷子拌匀，使虾仁充分入味。
2，西蓝花切去根部，切成小朵，放入水盆中，加入一勺食盐，浸泡5分钟，红椒半片，切成菱形片，放入小盆中备用，小葱两根切成葱花，大蒜两个切成蒜片，生姜一小块切成姜片，一起放入盆中。
3，锅中添入适量的清水，水开后加入少许食盐和少许植物油，增加西兰花的亮度。
下入西兰花，焯水一分钟，下入腌好的虾仁，用勺子推动几下，使食材受热均匀，再下入红椒，继续焯水30秒，用漏勺捞出控水，放入凉水盆中过凉，控水备用。
4，重新起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，添入半勺清水，加入适量的蚝油，半勺食盐，少许鸡精，用勺子搅拌化开调料，倒入控水后的西兰花和虾仁，快速翻炒。
5，最后勾入少许水淀粉，增加菜肴的口感，继续翻炒一分钟，慢慢收一下汤汁，即可关火起锅盛入盘中，一道营养美味的西兰花炒虾仁就做好了。
三，红豆
推荐做法：【红豆山药粥】
1.准备红豆150克放入碗中，加入清水洗净，再加入适量的清水，浸泡2个小时，山药半根，削去外皮，切成滚刀块，放入碗中，加入适量的清水浸泡，避免山药氧化变黑，准备6个红枣放入盆中，加入适量清水浸泡。
2.砂锅里面加入适量的清水，开大火烧开，水开后下入泡好的红豆，用勺子搅拌几下，盖上锅盖，改小火煮30分钟。
3.30分钟过后，倒入山药和红枣继续煮10分钟，然后放入5粒冰糖，用勺子搅拌，小火煮5分钟，等冰糖全部融合，就可以关火起锅了，然后把山药红豆粥盛入碗中，暖胃的红豆粥就做好了。
四，青菜
推荐做法：【白灼菜心】
1，准备菜心300克，淘洗干净，控干水分放入盆中备用。
2，生姜一小块，切成姜丝，大葱半根去掉内芯，切成葱丝，和姜丝放在一起。小米辣两个切成细丝，和葱姜丝放在一起，胡萝卜半个切成胡萝卜丝，一起放入盆中，用清水浸泡3分钟。
3，起锅添入适量清水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中，切成3段，把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用。
4，另起锅烧油，油温至6成热时关火，把热油均匀地泼在菜心上面，激发出葱姜和辣椒的香味，最后在菜心的周围淋上少许蒸鱼豉油调味，起锅装入盘中，脆嫩入味的白灼菜心就做好了。
五，豆腐
推荐做法：【青菜豆腐汤】
1，准备嫩豆腐一块，切成长条和小方丁，切好后，放入小盆备用，洗净的青菜叶一小把，先切成条，再切成小片，枸杞子一小把，放入碗中，加入清水浸泡3分钟。
2，锅中添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐丁，用勺子轻轻推动，使豆腐受热均匀，焯水一分钟，去除豆腐里面的豆腥味，一分钟后捞出控水，放入盆中。
3，重新起锅添入适量清水，开大火烧开，水开后下入豆腐，加入食盐5克，鸡精2克，白胡椒粉1克，用勺子搅拌化开，改中火煮一分钟，勾入适量的水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，用勺子推动几下，避免豆腐粘连。
4，下入青菜叶，30秒后关火，起锅前淋入少许芝麻香油，然后倒入汤盆中，再撒上提前泡好的枸杞点缀，美味即成，一道简单营养的青菜豆腐汤就做好了，清淡爽口，老少皆宜。
疫情无情人有情，共克时艰战顽疾。相信黎明即将到来！
（小郑）
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