猪身上这“2种”肉最嫩，无论怎么炒都嫩滑好吃，别再选错了！猪肉是日常生活中最常吃的，它的烹饪方法也很多，可以红烧、煎、炸、蒸等，做法多种多样，炒是最常做的一种烹饪方法，可以炒肉丝，也可以炒肉片，还可以搭配各种食材一起炒，炒出来的味道都各不相同，但在炒肉丝或者肉片的时候，很多朋友炒的肉丝不嫩，其实是猪肉没有选对，这两种猪肉怎么炒肉嫩滑好吃，一起来看看吧！
首先第一种就是眉毛肉，有的地方也叫梅花肉，眉毛肉是猪胛骨上面的一块肉，这块肉不多，但特别嫩，价格也会稍微贵一点，适合用来炒或者煮肉片汤，烫火锅都非常不错，又嫩又好吃。
第二种就是腰柳肉，也叫里脊肉，呈条状的瘦肉，无脂肪，也比较细嫩，所以炒肉的时候，一定要挑选肉质细嫩一点的肉，这样无论怎么炒都好吃，可以炒青椒肉丝，做法也简单。
首先把准备好的瘦肉清洗干净，然后切成丝，不易切太细，否则会影响口感，肉丝切好后，就是腌制了，加盐、鸡精、味精搅拌均匀，平时调料吃得比较少的朋友加盐就行了，然后抓拌均匀，再分3次加入少许水抓拌，把水分抓进肉丝里，最后加入淀粉锁住水分。
肉丝腌制好后，青椒切丝，锅里放油，油热后加入姜蒜爆香，然后下入腌制好的肉丝，炒至变色后捞出来，在炒肉丝的时候油温不要太高，下锅变色后捞出，锅里留油，加入姜蒜炒香，再倒入青椒丝炒断生后，倒入炒好的肉丝，再放入盐、酱油、少许豆瓣酱翻炒均匀即可出锅。
肉丝除了炒青椒肉丝，还可以炒鱼香肉丝、土豆肉丝、蒜薹肉丝等，只要猪肉选对了，无论怎么炒都很嫩，比馆子里炒的还好吃，你都选的什么肉呢！
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