蛋白质分类：
必需氨基酸：需要从食物中获取，不吃就分解肌肉。
非必需氨基酸：人体可以很轻易地合成其他的氨基酸。
完全蛋白质：含有充足的必需氨基酸。多指动物蛋白。
不完全蛋白质：没有充足的必需氨基酸。多指植物蛋白。
蛋白质消化：
将蛋白质消化释放出氨基酸。蛋白质的消化过程持续几个小时，氨基酸进入血液会在5~10分钟内被吸收。
蛋白质作用（对于减脂健身运动员）：
(1)修复肌肉细胞，防止肌肉分解；
(2)促进肌肉和力量增长，提高运动水平；
(3)抑制食欲，增强饱腹感；
(4)提高新陈代谢，促进脂肪燃烧。
蛋白质的摄入量：
不同文献上有不同的推荐，但是基本的原则是在蛋白质的安全摄入量范围内，运动强度越大，蛋白质摄入量越高，每日的蛋白质摄入量最好不要超过2克/千克体重。
有氧耐力运动1.2~1.4克/千克体重/天
无氧运动1.5~2.0克/千克体重/天
普通成年人摄入的蛋白质膳食推荐许可量大约为0.8克/千克体重/天
更详细：
蛋白质的选择：
动物蛋白质优于植物蛋白质，但脂肪含量更高。植物源食物的膳食纤维和微量元素含量更高，胆固醇和饱和脂肪含量更少。特别的一点，大豆蛋白虽然是植物蛋白质，但也是一种高质量蛋白质。
运动健身减脂者：补充蛋白质以动物蛋白为主，植物蛋白质放在日常饮食中补充。比如牛奶、牛肉、鸡蛋、鱼类、低脂或脱脂乳制品、家禽肉、适量食用红肉有助于补充锌等微量元素，但应避免过量食用(胆固醇和饱和脂肪含量较高)。
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