发财豉油猪手是典型的粤菜,广东人过年或者一些喜庆的节日,总是少不了这道菜,好事就手,一道寓意事事顺利的开年菜。
食材:豆豉、发菜、猪手
调味:蚝油、盐、糖、酱油
2、油内放适量油,用小火炒香豆豉,加入生抽、白糖、料酒调味;
3、上蒸锅蒸半个小时,做成豉油;
4、猪蹄加入葱、姜片、料酒焯水后捞出清洗干净;
5、锅内加少量油,加入两大勺白糖,用小火炒出糖色(冒褐色泡)后,加入姜片猪手翻炒;
6、把调好料的猪手移到沙锅内,加入两勺炒好的豉油,加足量水慢炖一个半小时后加入泡好的发菜;
7、略煮几分钟,加盐,即可出锅。
色泽红亮,美味诱人。放发菜主要是图个好意头,如果没有也可不放,光豉油的味道也很好吃。
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