原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量，我来为大家科普一下关于酸菜鱼的做法家常做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
酸菜鱼的做法家常做法
原料：鱼肉一块、酸菜一扎、花椒粒、白胡椒粉、蛋清一个、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油各适量。
取一块处理好的鱼肉切成薄片。
将切好的鱼片用清水冲洗两三遍。
加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀，再加入食用油反复抓匀静置20分钟。
酸菜切好，葱姜蒜切碎、干辣椒切段。
锅烧热下油、将花椒粒炒香。
加入葱姜蒜、干辣椒炒香。
加入酸菜翻炒两三分钟左右、炒出酸菜的香味，加入一碗水烧开。
烧开后加入腌好的鱼片不要翻动，煮三至五分钟，加入葱花盛盘。
另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒出香味。
将炒香的辣椒倒入鱼汤盘里即可。
