前两天买菜看到一种类似豆角的蔬菜，卖菜老板说是刀豆，于是我就买回来一些想着不浪费食材的缘故，我在网上发了个微头条，想知道这种刀豆怎么做才好吃？结果很给力，大家踊跃的给出了很多建议，有搭配腊肉或者鲜肉炒的；有搭配辣椒炒的；也有搭配鸡蛋炒的等等我知道大家给出的意见都是真诚的最后考虑还是先试一试清炒刀豆的做法吧，原因有三，其一一般蔬菜搭配肉都会好吃，特别是豆角类的蔬菜和肉就更加搭配了其二，考虑家里孩子不吃辣椒，所以这个和辣椒搭配就免了，改天自己一个人吃独食的时候可以尝试其三，清炒的烹饪方法最能显现出蔬菜原本的味道，做法也是很简单的，对于第一次尝试的人也比较有把握，我来为大家科普一下关于家常炒扁豆做法大全?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
家常炒扁豆做法大全
前两天买菜看到一种类似豆角的蔬菜，卖菜老板说是刀豆，于是我就买回来一些。想着不浪费食材的缘故，我在网上发了个微头条，想知道这种刀豆怎么做才好吃？结果很给力，大家踊跃的给出了很多建议，有搭配腊肉或者鲜肉炒的；有搭配辣椒炒的；也有搭配鸡蛋炒的等等。我知道大家给出的意见都是真诚的。最后考虑还是先试一试清炒刀豆的做法吧，原因有三，其一一般蔬菜搭配肉都会好吃，特别是豆角类的蔬菜和肉就更加搭配了。其二，考虑家里孩子不吃辣椒，所以这个和辣椒搭配就免了，改天自己一个人吃独食的时候可以尝试。其三，清炒的烹饪方法最能显现出蔬菜原本的味道，做法也是很简单的，对于第一次尝试的人也比较有把握。
刀豆，很多地方也叫鹊豆、藤豆、火镰扁豆等等，就扁豆和刀豆两种称呼，我个人跟偏向扁豆的叫法，所以在后文中我都改称为扁豆。扁豆外形和荷兰豆还有些相似，都属于扁、薄、宽外形。扁豆味甘性平，有健脾和胃、消暑化湿的作用。
下面我就清炒扁豆的家常做法和大家分享下，我个人还是比较喜欢吃，上次买回来的早就吃完了，家里又买了些，顺便把烹饪过程记录下。虽然清炒做法简单，也是需要一些技巧在里面的，方便大家参考。
【清炒扁豆】的家常做法，简单又省事，脆嫩鲜美还下饭～～～【需要食材】～～～
扁豆、蒜、盐、食用油。
～～～【具体做法】～～～
1、把扁豆两端尖掐掉撕去两侧的豆丝，清洗干净，改刀切成斜刀块或者细条都可以。顺手把蒜也切碎块备用。
2、锅里水沸后，放入少许食盐和食用油，把切好的扁豆焯下水捞出，时间约为1分钟。我切的块大所以焯水时间久一些，如果你切细条的话，那就焯水半分钟就可以了。
3、炒锅倒油放蒜炒出香味，把焯过水的扁豆倒入锅里，加适量的盐，中火快速翻炒。蒜量稍稍多一些，味道更香。如果你是一位喜欢吃辣的朋友，在这个时候就可以把辣椒和扁豆一起入锅翻炒。
4、焯水的扁豆更加容易熟，炒至断生入味就可以关火了。大约翻炒2分钟就可以出锅了。翻炒的时候锅里太干，可以淋入少许的水。
～～【烹饪细节提示】～～
1、豆角类的蔬菜在烹炒前建议焯下水，这样豆角更容易炒熟，吃起来也会嫩口入味。我看有的朋友说他直接生吃扁豆，这里需要提醒大家，豆角类的鲜嫩蔬菜，包括今天说的扁豆，它们自身含有含氢氰酸及一些抗营养因子，我们在食用前应充分煮熟。
2、扁豆清炒的时候，可以稍稍多放一点油，不然吃起来有些涩口。
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