大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，欢迎大家关注！
苦菊叶有苦味，软化后苦味减少而柔软，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，花和嫩叶可加入色拉，或炒熟或凉拌食用，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因且有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
苦菊中含有丰富的蛋白质，膳食纤维教高，钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。还含有维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菊嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菊中丰富的铁元素有利于预防贫血。
总之苦菊的营养价值非常的高，我们一般经常食用苦菊的叶，苦菊可以做火锅，可以凉拌，炒熟都可以食用，夏天三伏酷热，苦菊最好吃的做法莫过于凉拌了，小董在超市看到苦菊4块钱1斤，买了1块钱的苦菊，用这1块钱的苦菊做凉拌菜吃，开胃好吃又清爽，下面一起跟小董看下具体做法吧。
——【凉拌苦菊】——清热去火，清热解暑，明目
【主要食材】：苦菊，黄瓜，
【配料】：花生米，鸡蛋，洋葱，红辣椒，葱，蒜，香菜，白酒
【调料】：香醋，生抽，蚝油，盐，白糖，香油，
【具体制作方法】：
1、苦菊去根，放入盆中，然后放入清水洗干净，多洗两遍控水备用，碗中放入花生米，加入清水浸泡一会
2、下面处理配菜，黄瓜洗干净拍扁，切成段盛入盘中备用，再切一半的洋葱，切成丝，用手抓散盛入盘中备用，准备红辣椒去头去籽，然后切成细丝，盛入盘中备用，最后切点香葱，装盘备用
3、将蒜拍碎，剁成末，盛入碗中备用，再切点香葱，切成末盛入碗中，加点香醋，生抽，少量蚝油，一勺盐，一勺白糖提现，再放点香油，搅拌均匀，最后加点清水稀释一下
4、碗中打入2个母鸡蛋，打散备用，锅中倒入油，油热之后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液摊成圆饼，小火慢慢煎，煎至定型后翻面，两面都煎好后盛出来晾凉
5、这时花生米泡的差不多了，捞出来控水备用，锅中再次倒入油，凉油倒入花生米，点火后用小火慢慢炸，中间要不停地翻炒，让花生米均匀受热，直到有噼里啪啦响声之后，再继续炸10秒钟，然后盛出来控油晾凉备用，可以撒点高度白酒，白酒挥发降温快，而且更酥脆，也可以用风扇吹一下，凉的快些
6、将鸡蛋饼对折起来，然后切成丝备用，将苦菊放入盆中，放入黄瓜，洋葱、红辣椒和香葱，再放入切好的鸡蛋丝，最后放入炸好的花生米，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀，这样就可以装盘开吃了
这样一道酸甜爽口的凉拌苦菊就做好了，炎热的夏天不仅能消暑解毒，还能增加免疫力，可谓老少皆宜
【烹饪小贴士】：1、苦菊不耐久放，买回来之后一定要尽快吃完，短期可以放在保鲜膜中放冰箱冷藏，挑选苦菊的还好一定要选鲜嫩，无枯叶，无病叶，整齐的苦菊
2、苦菊不要和蜂蜜，虾，一起吃，容易造成伤害，如果严重者很有可能造成食物中毒，也不要与其他的海鲜之类的一起吃
苦菊的做法也是多种多样的，小董最喜欢吃的就是凉拌苦菊，大家做苦菊有什么好的建议和方法呢，欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。
,
